Свинина, запечена у фользі в духовці

Свинина зі спеціями, запечена у фользі в духовці

Свинина, запечена в духовці, — це ідеальна страва. Рецепт її приготування дуже простий. Вона потребує мінімум часу. Їй не потрібна особлива увага під час готування — її не треба помішувати, перевертати тощо. А головне — вона дуже смачна та ароматна.

Щоб запекти свинину в духовці, вам знадобиться:

  • свинина (биток або лопатка) 400–800 г
  • сіль
  • приправа хмелі-сунелі (1—2 ч. л.)
  • гірчиця в зернах
  • фольга
Свинина, запечена у фользі в духовці

Варіанти приправ для свинини

За бажанням м’ясо можна поперчити, приправити паприкою, нашпигувати часником та додати будь-які інші спеції на ваш смак, наприклад, з готових сумішей для шашлику, для копченостей та сала тощо. А можна лише посолити — таке м’ясо теж буде смачним.

Вибір м’яса для запікання

Розмір шматка м’яса залежить від розмірів духовки: чим більша духовка, тим більший шматок можна запекти.

Якщо покласти великий шматок м’яса в маленьку духовку, він підгорить зверху, а всередині може погано пропектися. Дуже маленький шматок може пересушитися.

Висота моєї духовки — 30 см, ширина — 40 см, глибина — 35 см. Я не запікаю м’ясо розміром більше 1 кг. Частіше за все я обираю свиний биток вагою 400—600 г.

Крок перший: підготовка м’яса до запікання

Помити м’ясо. Вирізати кістки, якщо є. Якщо це биток і він вкритий шаром жиру, то жир краще зрізати, тому що в нього може бути неприємний запах старого жиру. До того ж м’ясо може вийти занадто жирним.

Крок другий: підготовка фольги і деко

Відрізати шматок фольги з таким розрахунком, щоб у нього можна було загорнути все м’ясо. Покласти фольгу на деко або в керамічну форму.

Крок третій: спеції

Покласти м’ясо у фольгу. Натерти його сіллю, посипати хмелями-сунелями і зверху притрусити зернами гірчиці.

Свинина, запечена у фользі в духовці
Свиний биток вагою 400 г

Крок четвертий: запікання свинини

Закрити м’ясо фольгою і поставити в духовку на 60 хвилин за температури 200 °С. Якщо у вас великий шматок, то можна поставити і на півтори години.

Коли спливе цей час, розкрити фольгу і включити духовку ще на 30 хвилин, температуру можна знизити до 170 °С.

М’ясо під час запікання може пахнути, ніби пригоріло, — таке трапляється, коли з фольги протікає жир на деко і пригорає. Нічого страшного в цьому немає.

Свинина, запечена у фользі в духовці

Крок п’ятий: маніпуляції з готовим м’ясом

Готове м’ясо вийняти з духовки і перекласти з фольги в ємність для зберігання. Краще зробити це, поки м’ясо гаряче, щоб жир, який натік у фольгу, лишився у фользі, а не прихолонув до м’яса.

Свинина, запечена у фользі в духовці

Їсти запечене м’ясо краще холодним — воно буде м’якшим. Різати треба поперек волокон.

От і все. Смачного!

За цим рецептом можна запікати і телятину.

До речі, запечена свинина добре смакує із часниковим салатом із моркви і плавлених сирків.

Закуски

Поділитися:  

Залишити відповідь

Ваша e-mail адреса не оприлюднюватиметься. Обов’язкові поля позначені *

*Усі відгуки проходять модерацію, тому з’являються не одразу.

Нові рецепти