Як посолити скумбрію вдома

Як засолити скумбрію без розсолу

Скумбрію можна солити по-різному. Немає правильного або неправильного рецепту — є ваш смак і ваш вибір. Я пробувала солити і в розсолі, і в суху (пересипаючи сіллю). Але ось цей рецепт мені найбільше до вподоби — швидко, зручно і смачно.

Для соління скумбрії вам знадобиться:

  • скумбрія (свіжа або морожена);
  • сіль;
  • цибуля;
  • соняшникова олія.

Інвентар для соління скумбрії

  • кульок;
  • скляна банка з кришкою;
  • паперові рушники.

Як солити скумбрію без розсолу

Крок 1: почистити і помити рибу

Якщо у вас морожена скумбрія — дайте їй час розморозитися.

Потім відріжте голову, вийміть нутрощі і ретельно промийте рибу. Знімати шкіру не треба!

Крок 2: розрізати і посолити скумбрію

Розріжте рибу на шматки завтовшки приблизно 1,5—2 см. Обваляйте кожен у солі з усіх боків і складіть у кульок.

Як засолити скумбрію

Можна складати шматки риби і в миску, і в пластиковий судок, але кульок після використання викидається, а миску і судок доведеться мити.

Крок 3: пауза на 3 години

Варення з малини: рецепт

Покладіть кульок з рибою в холодильник на 3 години. Хоча через 3 години рибу ще не можна їсти, але приготовлену за цим рецептом рибу часто називають «скумбрією-трьохгодинкою», оскільки в солі вона лежить лише 3 години. Якщо ви протримаєте рибу в солі трохи довше — 4—5 годин, катастрофи з нею не станеться, головне — не менше трьох.

Крок 4: помити рибу і скласти в банку

Поки риба солиться, знайдіть банку. Дві великі скумбрії зазвичай поміщаються в банку об’ємом 1 л.

Наріжте кільцями або напівкільцями цибулю і притрусіть дно банки, решту цибулі залиште на дошці.

Коли спливуть 3 години, дістаньте рибу з холодильника і добре промийте кожен шматок під краном (або в будь-який інший зручний для вас спосіб). На рибі не має лишитися сіль. Промокніть рибу паперовим рушником. Тепер складіть рибу в банку, чергуючи її з цибулею, тобто шар риби — шар цибулі, шар риби — шар цибулі.

Як засолити скумбрію

Коли вся риба буде в банці, налийте в банку олію — приблизно 1—2 столових ложки — і встряхніть банку, щоб усі шматки риби перемазалися олією.

Залиште банку зі скумбрією на ніч в холодильнику. Якщо робити рибу увечері, то в обід наступного дня її можна подавати до столу.

Скумбрія, засолена за цим рецептом, годиться і на бутерброди, і в шубу та інші салати, і просто з картопелькою.

Крім того, в холодильнику вона зберігається не менше тижня (можливо, й довше, але у нас її з’їдають раніше) і нормально переживає кількагодинну подорож у літню спеку.

Як засолити скумбрію без розсолу

Закуски

Поділитися:  

Залишити відповідь

Ваша e-mail адреса не оприлюднюватиметься. Обов’язкові поля позначені *

*Усі відгуки проходять модерацію, тому з’являються не одразу.

Нові рецепти