Домашній майонез із лимонним соком

Один раз приготувавши майонез удома, я більше його не купляю. Домашній майонез легкий, ароматний і не забиває смак страви, а навпаки — увиразнює його. Спочатку я робила майонез із оцтом, але спробувавши рецепт із лимонним соком, відмовилася від оцту.

Фабричні яйця я сирими не вживаю. Тому, коли немає домашніх яєць, кладу в майонез перепелині. Замість одного курячого яйця я витрачаю майже десяток перепелиних, це дорожче, але безпечніше для здоров’я.

Олію краще брати фабричну рафіновану. Від домашньої олії майонез буде мати олійний аромат. Хоча, якщо вам подобається, то чому б і ні?

Інгредієнти для домашнього майонезу

• 1,5 столової ложки лимонного соку
• 1 куряче яйце (або 7—8 перепелиних яєць)
• 0,5 чайної ложки солі
• 1 чайна ложка цукру
• 0,5 чайної ложки готової гірчиці
• 300 мл соняшникової рафінованої олії

Вихід майонезу із цих інгредієнтів — приблизно 250 г.

Як приготувати домашній майонез

1. Перемішати лимонний сік, яйця, сіль, цукор, гірчицю.
2. Поступово вливати олію і збивати блендерною насадкою, поки суміш не набуде потрібної консистенції.
3. Перекласти майонез у банку і поставити на дві години в холодильник.

Поради

Перепелині яйця краще не розбивати, як курячі, а розрізати ножем.

У мене немає блендера, тому я користуюся блендерною насадкою для міксера. Якщо у вас є блендер, ви можете робити майонез із його допомогою.

Олію можна влити одразу всю, але якщо її додавати поступово, то ви будете контролювати процес. Можливо, для загустіння вам знадобиться менше або більше олії.

На свій смак ви можете змінити пропорції інгредієнтів: додати більше солі, гірчиці або лимонного соку.

Скільки зберігається домашній майонез

Домашній майонез можна зберігати в холодильнику не більше 5 днів.

Краще робити домашній майонез маленькими порціями, які можна з’їсти за 2—3 дні.

Якщо рецепт домашнього майонезу із лимонним соком вам сподобався, але зараз — не час, збережіть його в Pinterest, і ви зможете легко його знайти.