Ватрушки із сиром із дріжджового тіста

Ватрушки з сиром із дріжджового тіста

Ватрушки — це плоскі відкриті булочки з начинкою з сиру. Їх випікають із дріжджового тіста, яке ми з вами вже вміємо робити на сухих дріжджах. Ватрушки за цим рецептом дуже-дуже смачні і прості в приготуванні. Замість сиру в них можна класти й іншу начинку і навіть робити їх несолодкими.

Інгредієнти для ватрушок з сиром

для дріжджового тіста

  • 5 г сухих або 25 г пресованих (живих) дріжджів
  • 1—2 яйця
  • 2—3 столових ложки цукру
  • 1 стакан теплої рідини (молоко, вода або молоко + вода)
  • 1/4 чайної ложки солі
  • 1 чайна ложка ванільного цукру
  • 3—4 стакани борошна (приблизно 500 г)
  • 20—30 г розтопленого маргарину, вершкового масла або соняшникової олії

для начинки

  • сир (домашній або покупний) 400 г
  • 0,5 стакана цукру
  • цедра з половинки 1 лимона (за бажанням)
  • 1 чайна ложка ванільного цукру
  • 1 яйце
  • 100 г родзинок (за бажанням)

для прикрашання

  • 1 яйце (за бажанням)

Ватрушки із сиром із дріжджового тіста

Приготування ватрушок з сиром

Крок 1: замішуємо тісто для ватрушок

Рецепт дріжджового тіста із сухих дріжджів

Порядок змішування інгредієнтів для тіста залежить від того, які у вас дріжджі: сухі чи живі.

Приготування тіста на сухих дріжджах:

  1. Збити цукор і яйця, додати теплу рідину, сіль і ванілін, перемішати.
  2. Всипати в суміш просіяне борошно і сухі дріжджі, перемішати.
  3. Під кінець влити масло чи олію.
  4. Замісити тісто.
  5. Накрити рушником і залишити підходити приблизно на 1,5—2 години в теплому місці.

Приготування тіста на живих дріжджах:

  1. Дріжджі розтерти з цукром.
  2. Вбити яйця, перемішати.
  3. Влити теплу рідину, перемішати.
  4. Додати ваніль і сіль, перемішати.
  5. Всипати борошно, перемішати.
  6. Під кінець влити масло чи олію.
  7. Досипати ще трохи борошна і замісити тісто.
  8. Накрити рушником і залишити в теплому місці на 1,5—2 години.

Різниця в тому, коли додаються дріжджі. Живі розтирають із цукром, а сухі насипають у борошно.

Ватрушки із сиром із дріжджового тіста

Крок 2: готуємо начинку для ватрушок

Сир треба розім’яти руками — розчавити всі його крупинки, щоб він став однорідною масою.

Ватрушки із сиром із дріжджового тіста

Потім всипати цукор і ванілін, натерти цедру і вбити яйце.

Ватрушки із сиром із дріжджового тіста

Якщо у вас є родзинки, їх треба обдати окропом, просушити на паперовому рушнику і покласти в сир. Перемішати.

Ватрушки із сиром із дріжджового тіста

Крок 3: ліпимо ватрушки

Коли тісто збільшиться в об’ємі приблизно вдвічі, його треба вимісити.

Ватрушки із сиром із дріжджового тіста

А потім сформувати з нього маленькі колобки — шарики.

Ватрушки із сиром із дріжджового тіста

Кожен колобок обваляти в борошні і розчавити стопкою — в ямку покласти начинку. За бажанням на дно ямки можна покласти джем або повидло.

Ватрушки із сиром із дріжджового тіста

Крок 4: випікаємо ватрушки з сиром

Деко змащуємо жиром (маргарином або олією) і викладаємо рядами ватрушки. Лишайте між ними відстань, оскільки вони ще підійдуть.

Ватрушки із сиром із дріжджового тіста

Щоб ватрушки мали ефектний вигляд, їх треба змазати яйцем. Для цього розбиваємо 1 яйце в чашку, розбовтуємо і змазуємо ним краї ватрушок. Змазувати можна або пальцем, або спеціальним пензликом.

Дати ватрушкам розстоятися 20 хвилин і випікати. Печуться вони приблизно 10—15 хвилин за температури 180 °С, до золотистої скоринки.

Ватрушки із сиром із дріжджового тіста

Ватрушки краще смакують охолодженими.

Ватрушки із сиром із дріжджового тіста

Ватрушки з сиром із дріжджового тіста

Домашні пиріжки і булочки

Домашня випічка

Поділитися:  

Коментарі

  1. Дуже рада чути, що сподобалось!

Залишити відповідь

Ваша e-mail адреса не оприлюднюватиметься. Обов’язкові поля позначені *

*Усі відгуки проходять модерацію, тому з’являються не одразу.

Нові рецепти