Щоб бісквіт вийшов пишним і смачним, треба чітко дотримуватися пропорцій, вказаних у рецепті, не порушувати технологію приготування та не поспішати.
Що знадобиться для бісквіта:
- 5 яєць (якщо яйця маленькі, то 6)
- 1 стакан цукру (200 г)
- 1 стакан борошна (160 г)
- маргарин для змащування форми
Інвентар
- роз’ємна металева форма для випікання бісквіта діаметром 22 см
- пекарський папір
Як приготувати бісквіт на 5 яєць
- Відділити жовтки від білків.
- Міксером збити білки до м’яких піків.
- Додаючи частинами цукор (загалом трохи більше ніж 1/2 стакану), збити білки до твердих піків.
- Збити жовтки до побіління, потроху додаючи решту цукру.
- Просіяти борошно перший раз.
- Акуратно перекласти суміш із жовтків у білки і перемішати.
- Частинами ввести борошно, просіюючи його другий раз прямо в суміш.
- Дно форми для випікання застелити пекарським папером, потім і папір, і стінки змастити маргарином.
- Вилити тісто у форму і розрівняти.
- Поставити у гарячу духовку і випікати приблизно 45 хвилин за температури 180 °С.
- Готовий бісквіт вийняти з духовки і дати охолонути у формі.
Бісквіт можна їсти як є, а можна розрізати на кілька коржів і змастити їх кремом або перекласти ягодами і зверху залити глазур’ю.
Як перевірити бісквіт на готовність?
Для цього знадобиться дерев’яна паличка (сірник, зубочистка або паличка для їжі). Опустіть її в тісто та одразу витягніть. Якщо паличка суха і чиста, бісквіт готовий. Якщо на неї налипло рідке тісто, значить, треба випікати далі.

Правила приготування бісквіту, який завжди вдається:
- Яйця мають бути щойно з холодильника.
- Посуд для збивання яєць має бути сухим.
- Білки збивати не більше 5 хвилин. Як тільки білки набудуть потрібної консистенції, слід припинити збивання, інакше вони розшаруються.
- За цим рецептом не потрібен розпушувач.
- Суміш із білків, жовтків і борошна слід перемішувати дуже акуратно, інакше вона опаде.


Бісквіти на фото нижче — це варіації начинки. Перший розрізаний на чотири коржі та перемазаний манним кремом і джемом із кизилу. Другий — з манним кремом та обліпиховим джемом, зверху вкритий шоколадною глазур’ю і посипаний волоськими горіхами.

