Дріжджове тісто — це маленьке диво. Воно росте, дихає і боїться голосних розмов. За цим рецептом дріжджове тісто виходить пухким і смачним, а головне — слугує основою і для солодкої, і для несолодкої випічки. З нього можна робити пиріжки, пироги, ватрушки, плюшки, булочки та багато чого іншого. У цьому рецепті використовуються сухі дріжджі.
Рецепт тіста на живих дріжджах
Я вже розказувала, як робити пісочне тісто. Порівняно з ним дріжджове тісто потребує більше часу на приготування.
Інгредієнти для тіста на сухих дріжджах
- 10 г сухих дріжджів (2 чайних ложки)
- 1—2 яйця
- 2—3 столових ложки цукру
- 1 стакан теплої рідини (молоко, вода або молоко + вода)
- 1/4 чайної ложки солі
- ваніль (за бажанням)
- 3—4 стакани борошна (приблизно 500 г)
- 20—30 г розтопленого маргарину, вершкового масла або соняшникової олії
Крок 1: збиваємо цукор і яйця
Збивати цукор і яйця можна міксером, а можна вінчиком.
Крок 2: додаємо теплу рідину та інші інгредієнти
Вливаємо тепле молоко або воду, перемішуємо. Всипаємо сіль і ванілін.
Крок 3: додаємо борошно і дріжджі
Оскільки дріжджі у нас сухі, то спочатку треба просіяти борошно, потім всипати дріжджі і ретельно перемішати. Скільки тісто візьме борошна, залежить від того, скільки яєць ви вбили і наскільки жирне молоко, тому кількість вказано приблизно.
Крок 4: доливаємо масло
Коли тісто майже перестане клеїтися до рук, влити масло або олію і досипати трохи борошна.
Недовго вимішати, накрити рушником і поставити в тепле місце на 1,5—2 години.
Крок 5: підготовка тіста до випікання
Дріжджове тісто має збільшитися в об’ємі майже вдвічі. Воно може повільніше підходити, якщо у вас вдома холодно або ви поставили тісто на протяг. Також дріжджове тісто не любить, коли кричать, і від гучних звуків може опасти.
Тісто, яке підійшло, треба обім’яти — вимісити. Головна мета цієї процедури — вибити з дріжджового тіста повітря. Місити тісто можна на дерев’яній дошці, на силіконовому килимку або просто на столі.
Після цього з нього можна ліпити що завгодно, наприклад пиріжки. Перед тим, як поставити заготовки із тіста в духовку, треба дати їм розстоятися — тобто ще раз підійти. Це займе десь 20—30 хвилин. І краще, якщо тісто розстоюється вже на деку, щоб зайвий раз його не рухати — може опасти.
у меня получилось!