Таким смачним сирник в мене ще не виходив. Пісочне тісто у ньому дуже м’яке і крихке, а сирна маса — неймовірно ніжна та соковита. Не знаю, що дало йому такий чудовий смак: чи вдале тісто, чи хороший сир, чи ароматний ванілін (перший раз купила ванілін фірми «Приправка»). Сподіваюся, у вас теж усе вийде.
До речі, готується цей сирник дуже просто, навіть простіше, ніж мій улюблений за цим рецептом.
Продукти для сирника на тісті
для пісочного тіста
- 220 г борошна
- 0,5 чайної ложки розпушувача для тіста
- 1 щіпка кам’яної солі
- 50 г цукру
- 100 г вершкового масла («Яготинське», 73%)
- 1 яйце
для сирної начинки
- 400 г сиру (у мене був сир фірми «Молокія»)
- 150 мл 15-відсоткової сметани («Яготинська» у м’якому пакеті)
- 80 г цукру
- 2 яйця
- 50 г картопляного крохмалю
для прикрашання
- вишневе варення (можна й інше або взяти свіжі ягоди)
- по щіпці спецій: кориці, коріандру, ванільного цукру або ваніліну
Інвентар
- металева форма діаметром 24 см
- пергамент для випікання
Я взяла металеву форму для бісквіту діаметром 22 см, і розкатала тісто в трохи грубший пласт, щоб воно в неї влізло.
Як приготувати сирник
Пісочне тісто на сирник
Насипте в глибоку миску просіяне борошно, розпушувач, сіль, цукор, порізане на дрібні шматочки вершкове масло.
Щоб масло було не дуже твердим, перед тим як почати готувати, вийміть його з холодильника і 2—3 години потримайте за кімнатної температури.
Розбийте всі інгредієнти блендером до сухої крихти, потім вбийте яйце і знову розмішайте блендером. Якщо тісто буде сильно липнути до рук, додайте ще трохи борошна і сформуйте з тіста шар. Перекладіть його в пакет і поставте на 30 хвилин в холодильник.
Сирна начинка
Розбийте сир блендером. Додайте сметану, цукор, яйця, крохмаль і подрібніть усе це до однорідності.
Випікання
Розкатайте тісто в пласт, ширший, ніж діаметр форми, щоб приблизно на половину закрити ним стінки форми.
Застеліть форму пергаментом, покладіть у неї тісто і вилийте на нього сирну масу.
На сир викладіть вишні. Якщо вони дуже мокрі, заздалегідь вийміть їх на тарілку і дайте стекти.
Зверху посипте сир спеціями та ваніліном.
Розігрійте духовку і випікайте сирник 45 хвилин за температури 180 °С.
Сирник смачніший холодним.
