Сирник з гарбузом і яблуками

Минулого разу я готувала на основі із дріжджового тіста сирник з родзинками, а сирник з яблуками робила у квадратній формі без тістової основи.

Тепер я пропоную об’єднати ці два рецепти в один і спекти дуже смачний і гарний сирник з гарбузом і яблуками на дріжджовій основі.

Інгредієнти для сирника з гарбузом і яблуками

для дріжджового тіста

10 г сухих або 25 г пресованих (живих) дріжджів
1 яйце
2 столових ложки цукру
1 стакан теплої рідини (молоко, вода або молоко + вода)
1/4 чайної ложки солі
3—4 стакани борошна (приблизно 500 г)
20—30 г соняшникової олії

для сирної начинки

на 0,8 кг сиру

3 яйця
150 г цукру
60 г манки
ванілін (за бажанням)

для шару з гарбуза і яблук

5—6 яблук
шматок гарбуза (200—300 г)
кориця
цукор

Інвентар

кругле металеве деко діаметром 35 см

Приготування сирника з гарбузом і яблуками

Крок 1: готуємо дріжджове тісто для основи

Для приготування дріжджового тіста можна взяти за основу ось цей рецепт: Дріжджове тісто із сухих дріжджів.

Отже, змішати яйце, цукор, теплу рідину та сіль. Просіяти частину борошна, додати сухі дріжджі, перемішати, додати ще борошна.

Майже в самому кінці, коли тісто ще липне до рук, полити його олією і додати решту борошна. Вимісити і залишити на 2 години в теплому місці.

Крок 2: готуємо сирну начинку

Відділити білки від жовтків. Окремо збити міксером білки до твердих піків, окремо збити жовтки з цукром і ваніліном.

Сир перетерти руками або перекрутити на м’ясорубку.

Додати в сир манку, жовтки і білки. Ретельно, але обережно все перемішати.

Крок 3: викладаємо на деко тісто і сир

Вимісити тісто і розкатати його в не дуже тонкий пласт.

Викласти тісто на велике деко.

Металеве деко можна трохи змастити олією або застелити пергаментом для випікання чи силіконовим килимком.

На тісто викласти підготовлений сир і розрівняти.

Крок 4: прикрашаємо сирник яблуками і гарбузом

Помити яблука, очистити від шкірки і вирізати серцевину. Кожне яблуко розрізати на тоненькі дольки.

Гарбуз помити, розрізати, вийняти насіння. Відділити потрібний шматок. Зняти з нього шкірку і розрізати на великі шматки. Їх трошки приварити, щоб вони стали м’якішими, і вже потім різати на скибочки. Якщо в сирник покласти сирий гарбуз, то він не встигне спектися і буде напівсирим.

Викласти дольки яблук і гарбуза рядами зверху на сир, наполовину заглиблюючи їх у нього.

Притрусити яблука і гарбуз зверху корицею і цукром.

Залишити сирник в теплому місці приблизно на 20 хвилин.

Крок 5: випікаємо сирник

Сирник випікати в духовці приблизно 30 хвилин за температури 170 °С.

Якщо за цей час яблука не потемнішають і не стануть м’якими, підняти температуру до 200 °С і випікати ще приблизно 15 хвилин (при цьому бажано відключити нижній нагрівальний елемент у духовці).

Вийняти сирник з духовки і залишити у формі до повного охолодження.