Сирник на основі з пісочного тіста

Сирник на основі з пісочного тіста

Якщо ви бували у львівських кав’ярнях, то, певно, знаєте, що варіацій сирників існує безліч. Однак за великим рахунком базовий рецепт сирника на основі з пісочного тіста — один, змінюється лише начинка.

Сирну масу до сирника можна готувати двома шляхами. Перший — як на бісквіт, тобто окремо збивати білки, жовтки і сир. Другий — скласти всі інгредієнти докупи та один раз розбити блендером. В обох випадках сирник вийде ніжним і смачним, але мені подобається другий варіант за мінімум зусиль.

Інгредієнти для сирника

на 0,5 кг домашнього сиру

  • 3 яйця
  • 100 г цукру
  • 50 г вершкового масла (якщо сир нежирний)
  • 50 г манки

Інгредієнти для основи з пісочного тіста

  • 1 яйце
  • 1/2 стакан цукру (100 г)
  • 1/2 пачки маргарину або вершкового масла (100 г)
  • 1 столова ложка сметани або майонезу
  • 1/2 чайна ложка соди, погашеної оцтом
  • борошно, скільки візьме

Начинка для сиру (на вибір)

  • перетертий з цукром мак
  • розтертий в пюре банан
  • курага
  • чорнослив
  • цукати
  • чорниця
  • густе варення
  • цедра лимону
  • п’яні вишні

За бажанням, в сирне тісто можна вмішати що завгодно: тертий гарбуз або моркву, какао, корицю, імбир або кардамон, сухі ягоді або порізані шматочками сухофрукти — всього і не перелічиш. Пропорції — на ваш смак. Головне, щоб начинка не була занадто мокрою, бо й сирник вийде мокрим і не підніметься як слід.

Приготування сирника

Крок 1: підготовка пісочного тіста для сирника

Змішати міксером усі інгредієнти, всипати борошно. Скатати шар, завернути його в плівку і залишити на 40 хвилин в холодильнику.

Сирник на основі з пісочного тіста

Як зробити пісочне тісто? Детальна інструкція

До речі, є ще один класний рецепт сирника на основі з пісочного тіста — тут. У ньому в сирну масу додається сметана і крохмаль, та й пісочне тісто для основи готується трохи інакше.

Крок 2: підготовка сирної маси

Викласти в миску сир. Вбити яйця. Насипати цукор і манку. Додати за потреби м’яке вершкове масло.

Як спекти сирник на основі з пісочного тіста
Усі інгредієнти для сирника в одній мисці

Розбити все це до однорідності блендерною насадкою (з ножем). Виходить ось така гладенька маса.

Як спекти сирник на основі з пісочного тіста
Збита сирна суміш

Крок 3: викладання тіста у форму

Якщо форма металева, то дно треба змастити жиром (маргарином або олією) чи вистелити пергаментом. Якщо форма силіконова, то одразу покласти розкатане пісочне тісто.

Вмішайте в тісто сухофрукти, ягоди, цукати та іншу начинку, якщо ви не плануєте викладати її окремим шаром.

Сирник на основі з пісочного тіста

По кутках форми загнути невисокі бортики.

Сирник на основі з пісочного тіста

Перекласти сирну суміш у форму на пісочне тісто.

Сирник на основі з пісочного тіста
На цьому фото сир дуже зернистий, на жаль, його не вдалося розбити. Але смак це не зіпсувало.

Якщо ви робите сирник із начинкою окремим шаром, то викладається половина сирної суміші, потім — начинка, потім — решта сирного тіста.

Крок 4: випікання сирника на пісочному тісті

Випікати в духовці за температури 180 °С приблизно 30 хвилин, можливо й менше. Готовність оцінюється по готовності верхньої шкірочки. Головне — не перетримати у духовці, інакше сирник буде занадто сухим, хоча теж смачним.

Сирник на основі з пісочного тіста

За бажанням холодний сирник можна залити шоколадною глазур’ю. Їсти охолодженим або підігрітим — на ваш смак.

Сирник на основі з пісочного тіста
Сирник із чорносливом у шоколадній глазурі

Домашня випічка / Домашні сирники

Збережіть!


Нові рецепти

Коментарі

  1. Нереально смачний сирник! І завжди виходить)

  2. Я дуже-дуже рада, що сирник сподобався)

  3. не думала, що сирник так просто робити

Залишити відповідь

Ваша e-mail адреса не оприлюднюватиметься. Обов’язкові поля позначені *

*Усі коментарі проходять модерацію, тому з’являються не одразу.