Основу для сирника можна зробити не тільки з пісочного тіста. Звичайне дріжджове тісто додасть сирнику вишуканості і м’якості. До того ж дріжджове тісто не таке жирне, як пісочне, а різні наповнювачі, наприклад, родзинки чи сухофрукти, можна покласти не тільки в сир, а й у дріжджове тісто.
Якщо ж ви хочете приготувати сирник все ж таки на основі з пісочного тіста, то рецепт тут: Сирник на основі з пісочного тіста.
Інгредієнти для сирника на дріжджовому тісті
для дріжджового тіста
- 1 чайна ложка сухих дріжджів (5 г)
- 1 яйце
- 2 столових ложки цукру
- 1/2 стакана теплої рідини (молоко, вода або молоко + вода)
- 1/4 чайної ложки солі
- ваніль (за бажанням)
- 2 стакани борошна (приблизно 300 г)
- 20 г розтопленого маргарину або соняшникової олії
для сирної начинки
на 0,5 кг сиру
- 3 яйця
- 100 г цукру
- 50 г манки
- ванілін (за бажанням)
- 100 г родзинок
У сирну начинку можна додати за смаком: перетертий із цукром мак, банан, курагу, чорнослив, цукати, лимонну цедру або горіхи.
Приготування сирника із родзинками на дріжджовому тісті
Крок 1: готуємо дріжджове тісто
Рецепт приготування дріжджового тіста детально викладено тут: Дріжджове тісто із сухих дріжджів, тому не буду повторюватися. Єдине, на що слід звернути увагу, — на основу для сирника буде достатньо півпорції тіста, тому кількість інгредієнтів у цьому рецепті зменшено вдвічі.
Крок 2: готуємо сирну начинку
Відділити білки від жовтків. Окремо збити білки до твердих піків, окремо збити жовтки з цукром і ваніліном.
Залити родзинки окропом, промити і висушити на паперовому рушнику.
Сир перетерти руками або перекрутити на м’ясорубку. Додати в нього манку, родзинки, жовтки і білки. Ретельно, але обережно все перемішати.
Крок 3: викладаємо сирник у форму
Розкатати тісто в не дуже тонкий пласт. Викласти тісто у форму для випікання. Якщо форма металева, її можна або трохи змастити олією, або застелити пергаментом для випікання. Якщо форма силіконова, то з нею нічого робити не потрібно.
Тісто можна покласти так, щоб були бортики, а можна викласти і без бортиків, рівно.
На тісто викласти сир і розрівняти.
Якщо у вас небагато сиру або невелике деко, тому залишилося зайве тісто, з нього можна наліпити булочки-равлики, плюшки та інші крендельки.
Крок 4: випікаємо сирник
Залишити сирник на розстойку в теплому місці. Приблизно через 20 хвилин відправити його в духовку.
Випікати за температури 180 °С приблизно 30 хвилин.
Вийняти з духовки і залишити у формі до повного охолодження.
Зверху сирник можна притрусити корицею.
Смачного!
хороший рецепт!