Сирник на основі з пісочного тіста

Сирник на основі з пісочного тіста

Якщо ви бували у львівських кав’ярнях, то певно знаєте, що варіацій сирників існує безліч. Цей рецепт сирника на основі з пісочного тіста — базовий. Його можна готувати і без основи, і без начинки.

Однак щоб сирник став особливим, доведеться експериментувати. Наприклад, дібрати начинку, яка саме вам буде до смаку.

Інгредієнти для сирника

на 0,5 кг сиру

  • 3 яйця
  • 100 г цукру
  • 50 г вершкового масла
  • 50 г манки
  • ванілін (за бажанням)
  • цедра 1 лимона (за бажанням)

Інгредієнти для основи з пісочного тіста

  • 1 яйце
  • 1/2 стакан цукру (100 г)
  • 1/2 пачки маргарину або вершкового масла (100 г)
  • 1 столова ложка сметани або майонезу
  • 1/2 чайна ложка соди, погашеної оцтом
  • борошно, скільки візьме

Начинка для сиру (на вибір)

  • перетертий з цукром мак
  • розтертий в пюре банан
  • курага
  • чорнослив
  • цукати
  • чорниця

За бажанням, в сирне тісто можна вмішати тертий гарбуз або моркву, какао, корицю, імбир або кардамон, сухі ягоді або порізані шматочками сухофрукти. Пропорції — на ваш смак.

Сирник на основі з пісочного тіста

Приготування сирника

Крок 1: підготовка пісочного тіста для сирника

Змішати міксером усі інгредієнти, всипати борошно. Скатати шар, завернути його в плівку і залишити на 40 хвилин в холодильнику.

Сирник на основі з пісочного тіста

Як зробити пісочне тісто? Детальна інструкція

Крок 2: збивання яєць

Відокремити жовтки від білків.

Сирник на основі з пісочного тіста

Сирник на основі з пісочного тіста

Жовтки збити з цукром в піну.

Сирник на основі з пісочного тіста

Білки окремо збити до м’яких піків.

Сирник на основі з пісочного тіста

Крок 3: підготовка сиру

Сир обов’язково або розім’яти руками, або перекрутити на м’ясорубці. За бажанням можна додати в сир трохи цукру.

Сирник на основі з пісочного тіста

Крок 4: поєднання інгредієнтів

Обережно перекласти білки в миску з жовтками, перемішати вручну. Додати сир і м’яке масло. Перемішати вручну. Всипати ванілін, цедру лимона (натерти на дрібній терці) і манку. Перемішати міксером. На цьому етапі також додається начинка, якщо ви хочете вмішати її в тісто.

Сирник на основі з пісочного тіста

Сирник на основі з пісочного тіста

Крок 5: викладання тіста у форму

Якщо форма металева, то дно треба змастити або маргарином, або олією або вистелити пергаментом. Якщо форма силіконова, то одразу покласти розкатане пісочне тісто.

Сирник на основі з пісочного тіста

По кутках форми загнути невисокі бортики.

Сирник на основі з пісочного тіста

Перекласти сирну суміш у форму на пісочне тісто.

Сирник на основі з пісочного тіста

Якщо ви робите сирник із начинкою окремим шаром, то викладається половина сирної суміші, потім — начинка, потім — решта сирного тіста.

Крок 6: випікання сирника на пісочному тісті

Випікати в духовці за температури 180 °С приблизно 30 хвилин, можливо й менше. Готовність оцінюється по готовності верхньої шкірочки. Головне — не перетримати у духовці, інакше сирник буде занадто сухим, хоча теж смачним.

Сирник на основі з пісочного тіста

За бажанням холодний сирник можна залити шоколадною глазур’ю. Їсти охолодженим або підігрітим — на ваш смак.

Сирник на основі з пісочного тіста

Домашня випічка

Поділитися:  

Коментарі

  1. Нереально смачний сирник! І завжди виходить)

  2. Я дуже-дуже рада, що сирник сподобався)

Залишити відповідь

Ваша e-mail адреса не оприлюднюватиметься. Обов’язкові поля позначені *

*Усі відгуки проходять модерацію, тому з’являються не одразу.

Нові рецепти