Тісто із сиром для пирога за цим рецептом виходить м’яке і ніжне. Його прекрасно доповнює соковита начинка, яка не пересушується завдяки тому, що пиріг закритий. Найкраще сирний пиріг смакує з вишнями — консервованими або свіжими. Його зручно не тільки подавати на стіл, а й брати із собою на дачу або виїзд на природу.
Інгредієнти для тіста з сиром:
- 1 пачка маргарину або вершкового масла (250 г)
- 250—300 г сиру (магазинного або домашнього)
- 3 яйця
- 1,5 стакану цукру
- 0,5 чайної ложки соди + оцет
- щіпка солі
- мінімум 4 стакани борошна (650 г)
Начинка для сирного пирога
- варення з вишень без кісточок
- або будь-яке інше варення чи свіжі ягоди і фрукти
Інвентар
- велике квадратне деко
- папір для випікання (за бажанням)
Порядок приготування сирного тіста
Крок 1: збити яйця
Добре збити яйця з цукром — спочатку збити яйця, а потім, продовжуючи збивати, потроху всипати цукор.
Крок 2: додати сир
У яйця вмішати сир. Найкраще робити це не ложкою, а рукою. Щоб не забруднити руку, можна скористатися поліетиленовими рукавичками. Сир треба чавити пальцями і одночасно перемішувати з усією масою.
Ще один варіант підготувати сир — перекрутити його на м’ясорубку.
Крок 3: додати маргарин або масло
Масло або маргарин треба трохи розм’ягчити. Для цього достатньо поставити маргарин чи масло на 20 секунд в мікрохвильовку. Маргарин чи масло вмішати в суміш.
Крок 4: погасити соду
Посолити суміш, перемішати і додати соду, погашену оцтом.
Крок 5: додати борошно
Вмішувати в тісто треба просіяне борошно. Кількість борошна, яка потрібна, залежить від жирності сиру — чим він жирніший, тим більше борошна візьме тісто. В результаті воно має вийти схожим на пісочне тісто, але трохи м’якішим. Також тісто може бути липким. Його доволі важко вимішувати.
Крок 6: викласти тісто на деко
Найкраще взяти велике деко (30 на 35 см). Але можна викладати тісто і в маленькі форми (в тому числі й силіконові) — у цьому разі ділити тісто на частини треба за кількістю форм, які ви плануєте використовувати.
Змастити деко олією. Для цього зробити на ньому сітку з олії. а потім розмазати її пальцем. Багато олії наливати не треба.
Або можна застелити деко папером для випікання. У цьому випадку змащувати маслом не потрібно.
Тісто поділити на 2 частини.
Розкатати одну з них і викласти на деко. Тісто можна не розкатувати, а рвати на шматки і розчавлювати їх пальцями. На фото показані обидва варіанти.
Крок 7: начинка для сирного пирога
Викласти на тісто, яке лежить на деко, начинку.
Зверху закрити пластом тіста, розкатаним з другої частини.
Щоб тісто не вздулося під час випікання, треба проколоти його виделкою в кількох місцях.
Крок 8: випікання сирного пирога
Випікати за температури 175—180 °С приблизно 30—40 хвилин. Пиріг має зарум’янитися. Перевіряти на готовність можна зубочисткою.
Ось так (на фото нижче) виглядає сирний пиріг, якщо в середину покласти свіжі вишні.
