Пиріг хризантема солодкий

Пиріг хризантема має дуже ефектний вигляд. Просте дріжджове тісто, проста начинка, але ваші домочадці або гості, безперечно, будуть приємно вражені. До того ж цей пиріг дуже смачний і гарний не тільки ззовні, а й в розрізі.

Начинка для пирога хризантема може бути різною. Його можна приготувати з м’ясом, картоплею, цибулею або варенням. Я пропоную солодкий рецепт — із сиром і родзинками.

Інгредієнти для пирога хризантема

для дріжджового тіста

10 г сухих (2 чайних ложки) або 25 г пресованих (живих) дріжджів
1 яйце
2 столових ложки цукру
1 стакан теплої рідини (молоко, вода або молоко + вода)
1/4 чайної ложки солі
3—4 стакани борошна (приблизно 500 г)
20—30 г розтопленого маргарину, вершкового масла або соняшникової олії

для начинки

сир (домашній або покупний) 300 г
0,5 стакана цукру (якщо ви не любите дуже солодке, то цукру можна покласти менше)
2 яйця
100 г родзинок
цедра з половинки 1 лимона (за бажанням)
1 чайна ложка ванільного цукру (за бажанням)

для прикрашання

1 яйце (за бажанням)
цукор

Приготування пирога хризантема

Крок 1: готуємо тісто

Змішати інгредієнти для дріжджового тіста. Детальніше, як це зробити, читайте у статті Рецепт дріжджового тіста із сухих дріжджів.

Якщо у вас живі дріжджі, то все робиться аналогічно, окрім порядку додавання інгредієнтів. Спочатку слід розтерти живі дріжджі з цукром, а потім додавати все інше.

Накрити тісто рушником і лишити в теплому місці, щоб підійшло, а поки що зайнятися приготуванням начинки.

Крок 2: готуємо начинку для пирога хризантема

Розтерти сир. Це можна зробити або руками, або перекрутити сир на м’ясорубку.

Розбити яйця, відділивши білки від жовтків. Білки збити до стійкої піни. Жовтки збити з цукром.

Родзинки залити окропом, промити і просушити паперовим рушником.

Обережно об’єднати сир, білки, жовтки, родзинки.

Ретельно перемішати вручну силіконовою лопаткою або ложкою. Додати, за бажанням, ванільний цукор та цедру лимону.

Крок 3: розкатуємо тісто

Тісто поділити на дві частини. Одну взяти в роботу, іншу накрити рушником, щоб не підсихала.

З тіста сформувати довгу ковбаску і порізати її на шматки. Кожний шматок скатати в кульку, а потім кожну кульку розкатати в млинець.

На млинці викласти начинку.

Тісто скласти як хустинку — один раз навпіл, потім другий раз. Зліплювати краї не треба.

Одразу викладати пелюстки у форму. Це може бути силіконова форма чи металева, застелена папером для випікання. Викладати пелюстки треба не дуже щільно, оскільки тісто підійде.

Те саме зробити й з другою частиною тіста.

Розмір пирога залежить від розміру вашої форми.

Якщо у вас залишиться тісто, то з нього можна спекти булочки-равлики. А якщо залишилось і тісто, і начинка, то можна зліпити кілька ватрушок.

Крок 4: прикрашаємо пиріг

Розбити яйце в миску і змазати ним пиріг. Зверху посипати цукром

Дати тісту розстоятися приблизно 20 хвилин.

Крок 5: випікаємо пиріг хризантема

Печеться такий пиріг дуже швидко. За температури 180 °С приблизно 25 хвилин. Слідкуйте за процесом, оскільки змащене яйцем тісто швидко темнішає і може виглядати підгорілим.