Пиріжки з м’ясом в духовці

Із дріжджового тіста можна приготувати пиріжки з різними начинками. У дитинстві найсмачнішою начинкою мені здавалося м’ясо, може, тому, що пиріжки з м’ясом бабуся робила дуже рідко.

Пропонуємо вам спекти в духовці пиріжки, начинені вареним м’ясом, підсмаженою морквою і цибулею. Вони обов’язково вийдуть смачними, запашними і красивими.

Інгредієнти для пиріжків з м’ясом у духовці

для дріжджового тіста

10 г сухих або 25 г пресованих (живих) дріжджів
2 яйця
2 столових ложки цукру
1 стакан теплої води
1/4 чайної ложки солі
3—4 стакани борошна (приблизно 500 г)
30 г соняшникової олії

для начинки

варене м’ясо (свинина)
морква
цибуля
соєвий соус
коріандр мелений
сіль
чорний перець
сметана

для прикрашання

1 яйце

Приготування пиріжків із м’ясом в духовці

Крок 1: готуємо дріжджове тісто для пиріжків із м’ясом

Ви можете зробити дріжджове тісто за власним рецептом, а можете скористатися рецептом із цього сайту.

Рецепт дріжджового тіста із сухих дріжджів

Нагадаю коротко порядок його приготування.

Перемішати цукор і яйця, влити теплу воду, посолити і знову перемішати.
Всипати 1 склянку просіяного борошна і додати сухі дріжджі. Перемішати.
Досипати решту борошна, щоб тісто було крутим. Полити його олією і вимісити.
Накрити рушником і залишити на 2 години в теплому місці.
Коли тісто підніметься вдвічі, знову ретельно вимісити його. Тепер тісто готове.

Крок 2: готуємо начинку для пиріжків із м’ясом

Спочатку нарізати цибулю. Можна не дуже дрібно.

Потім викласти її на сковорідку і обжарити в олії до прозорості або до золотої скоринки — як кому подобається.

Поки смажиться цибуля, натерти на терці моркву і відправити до цибулі.

Посолити, поперчити за смаком, додати коріандр (1—2 столових ложки — на власний смак). Смажити хвилин п’ять. Потім за бажанням влити 1—2 столових ложки соєвого соусу і 2—3 столових ложки сметани та залити моркву водою до половини. Закрити кришкою і тушити, поки морква не стане м’якою. Якщо морква розм’якла, а вода не википіла, то тушити ще деякий час із відкритою кришкою, щоб випарувалася вода.

Поки готується морква, перекрутити варене м’ясо на м’ясорубці. Як варити м’ясо для пиріжків? Дуже просто — як на бульйон зі спеціями (сіль, цибуля, перець, лавровий лист).

Коли цибуля і морква будуть готові, перемішати їх із перекрученим м’ясом. Посолити і поперчити на свій смак.

Начинка має трохи вихолонути.

Крок 3: розкатуємо кружечки для пиріжків із м’ясом

Розділити тісто на дві частини. Поки працюємо з однією, іншу накриваємо рушником, щоб вона не підсохла.

Ділимо тісто ще навпіл. Формуємо з кожної частини довгу скалку і ріжемо її на маленькі шматочки. З кожного шматочка скатуємо шар. Потім усі шарики розкатуємо в млинець.

На кожний млинчик кладемо начинку і ліпимо пиріжок. У який спосіб його зліпити — не має значення. Робіть так, як вам подобається і як у вас найкраще виходить.

Те саме робимо з другим великим шматком тіста.

Крок 4: випікаємо пиріжки з м’ясом у духовці

Деко можна застелити силіконовим килимком або пекарським папером, а можна просто змастити олією.

Викладаємо пиріжки на деко. Не впритул, а так, щоб між пиріжками лишалося кілька вільних сантиметрів, інакше вони злипнуться. Змазуємо пиріжки яйцем і лишаємо їх приблизно на 20 хвилин в теплому місці, але нічим не накриваємо, щоб вони не поприлипали.