Випічка, яку можна приготувати за кілька днів до свята, — це чудова можливість для господині зменшити кількість справ, які залишаються на останній день. Наприклад, коржі для деяких тортів печуть за 2—3 дні, а напередодні лише промазують їх кремом. А як щодо місяця? Так, різдвяний кекс за цим рецептом готується за місяць до Різдва, коли ще не почалася передноворічна метушня і вільного часу набагато більше.
Кекс із сухофруктами, вимоченими в ромі або коньяку, настоюється місяць і набуває чудового вишуканого аромату. При цьому кекс залишається таким м’яким, що ніхто не здогадається, скільки часу минуло від його дня народження.
Єдина складність — надійно сховати різдвяний кекс, щоб ніхто не скуштував його раніше призначеного часу.
Інгредієнти для різдвяного кексу із сухофруктами
для тіста
- 200 грамів вершкового масла
- 200 грамів коричневого цукру (можна замінити білим цукром)
- 4 яйця
- 250 грамів борошна
- 0,5 чайної ложки розпушувача
для начинки
- 150 грамів світлих родзинок
- 150 грамів темних родзинок
- 100 грамів цукатів
- 50 грамів сушених фруктів (яблук, груш, слив, абрикосів, вишень та ін. — на власний смак)
- 50 грамів рому (коньяку або бренді)
Інвентар
- форма з діркою для випікання кексу діаметром 20 см
- або форми для маффінів
Приготування різдвяного кексу із сухофруктами
Крок 1: готуємо форму для кексу
Якщо кругла форма з діркою — металева, то її слід змазати маргарином або олією і притрусити манкою, щоб готовий кекс було легше виймати.
Силіконові форми змащувати не потрібно.
Крок 2: готуємо сухофрукти
Мінімум за 1 день замочити сухофрукти в ромі, коньяку або бренді. Для цього зважити необхідну кількість родзинок, цукатів, сушених фруктів. Великі шматочки можна порізати ножицями. Покласти їх у скляну банку, залити спиртним і закрити кришкою. Стряхнути.
Якщо сухофрукти стоять більше 1 доби, кожного наступного дня їх треба струшувати 1—2 рази.
Кількість сухофруктів можна зменшити на власний смак або змінити їх співвідношення.
Крок 3: Збиваємо вершкове масло з цукром і яйцями
Вершкове масло кімнатної температури збити з цукром у світлий крем.
Додаємо по одному яйця і кожного разу збиваємо масу.
Крок 4: Додаємо борошно
Борошно просіяти, всипати в нього розпушувач і порціями додавати в тісто, продовжуючи збивати.
Крок 5: Додаємо сухофрукти
В майже готове тісто всипати сухофрукти і розмішати ложкою або силіконовою лопаткою.
Сухофрукти мають рівномірно розподілитися по всій масі.
Крок 6: Випікаємо різдвяний кекс
Перекласти тісто у форму або формочки і розрівняти верх лопаткою.
Поставити форми в духовку.
Випікати приблизно 1 годину 30 хвилин за температури 150—160 °С.
Краще спочатку включити духовку на 1 годину. Якщо за цей час кекс зверху сильно зарум’яниться, його слід накрити пергаментом для випікання і тільки потім включати духовку ще на 30 хвилин.
Крок 7: Ховаємо різдвяний кекс
Коли різдвяний кекс повністю вихолоне, загорнути його в харчову плівку і сховати на зберігання.
Його можна зберігати і на холоді, наприклад, на балконі, і в теплі, наприклад, в буфеті.
Сподіваюся, через місяць ви будете приємно вражені смаком різдвяного кексу.
Але взагалі-то цей кекс можна їсти і в той же день.
