Маффіни з чорницею

Маффіни на вигляд схожі на маленькі кекси. Відмінності між ними — в пропорціях інгредієнтів і способі замішування тіста, відповідно, і смак різний. Маффіни не вкривають зверху глазур’ю або кремом, а в якості начинки використовують горіхи, сухофрукти, свіжі ягоди, фрукти, навіть овочі і зелень (звісно, для несолодких маффінів у тісто не кладуть цукор).

Якщо не перестаратися при замішуванні тіста, американські маффіни (тобто такі, які готують із розпушувачем або содою) виходять пухкими і ніжними. Єдиний недолік — вони дуже ситні, тому їх важко з’їсти багато, але вони чудово зберігаються кілька днів, їх навіть можна заморожувати.

У цьому рецепті американських маффінів замість свіжої чорниці я поклала в тісто сушену, а зверху прикрасила кексики волоськими горіхами. Вийшло дуже смачно.

Що знадобиться для маффінів із чорницею:

300 г борошна
2 чайних ложки розпушувача
1 чайна ложка кориці
2 яйця
100 г цукру
200 мл молока
125 г вершкового масла
175 г свіжої чорниці (або 1 стакан сухої)
волоські горіхи для прикрашання

Інвентар

силіконові форми для великих маффінів

Інгредієнти не треба ретельно перемішувати, тому що тісто для маффінів не має бути однорідним.

Як приготувати маффіни із чорницею

Розтопити та охолодити вершкове масло.
В миску просіяти борошно із розпушувачем та корицею.
У кружці розбовтати вінчиком яйця з цукром і молоком.
В борошні зробити ямку і влити в неї яєчно-молочну суміш та охолоджене масло.
Швидко перемішати, додаючи чорницю.
Залишити тісто на 5 хвилин.
Наповнити формочки тістом на 3/4 і прикрасити зверху волоськими горіхами.
Випікати приблизно 30 хвилин за температури 180 °С. Перевіряти на готовність дерев’яною паличкою.
Охолодити у формах.