Кекс із морквою в духовці

Кекс із морквою готується дуже просто і швидко. Він смачний і корисний, а присмаку моркви, який дехто не любить, в готовому кексі не відчувається. Замість моркви можна покласти в тісто гарбуз або кабачок. Також кекс можна доповнити родзинками та горіхами.

Інгредієнти для кексу із морквою

для тіста

• 3 яйця
• 1 стакан цукру
• 0,5 чайної ложки солі
• 3 стакани борошна
• 250 г маргарину або вершкового масла
• 0,5 чайної ложки соди, погашеної оцтом
• 190 г молока
• ванільний цукор (за бажанням)

для начинки

• морква (приблизно 2 жмені натертої моркви)

Приготування кексу із морквою

Крок 1: готуємо форму для випікання

Для випікання кексу можна використовувати одну велику форму або багато маленьких. Також його можна пекти у формах для маффінів.

Якщо для випікання кексу ви взяли металеву форму, треба змастити її маргарином і присипати манкою.

Силіконові форми змащувати жиром не потрібно.

Крок 2: збиваємо яйця з цукром

У велику миску розбити 3 яйця.

Міксером збити яйця з цукром у піну.

Крок 3: додаємо молоко, маргарин і ваніль

Влити в яйця з цукром молоко. Перемішати.

Розтопити маргарин у мікрохвильовці (увімкнути на 20 секунд) і вмісити в тісто.

За бажанням додати в тісто ванілін або ванільний цукор.

Крок 4: гасимо соду оцтом

Погасити соду оцтом і все ретельно перемішати.

Крок 5: готуємо моркву

Натерти моркву на крупну тертку.

Вмісити моркву в тісто.

Крок 6: додаємо борошно

Просіяти борошно і вмісити по одному стакану в тісто. Спочатку перемішувати міксером, а потім — ложкою.

Тісто для кексу має бути не дуже рідким, легко відставати від ложки і стінок миски.

Перекласти тісто у підготовлену форму для випікання.

Крок 7: випікаємо кекс в духовці

Випікати кекс у духовці за температури 180 °С приблизно 30–40 хвилин.

Через те, що в тісті є соковита морква, коли ви дістанете кекс із духовки, він буде розтрісканий і трохи мокруватий. Просто почекайте 2—3 хвилини, і він підсохне. Через надмірну вологість перевіряти дерев’яною паличкою кекс на готовність під час випікання важко — паличка буде завжди мокрою, але головне, щоб на ній не лишалися шматки тіста.

Крок 8: прикрашання кексу

Перевернути кекс на тарілку.

Коли він трохи вихолоне, присипати цукровою пудрою.

Кекс найкраще смакує на другий день, коли тісто підсохне.

Смачного!