У кексі із сухофруктами начинки забагато бути не може, адже сухофрукти роблять його неповторно вишуканим і дуже гарним. Крім сухофруктів, можна додати цукати та різні горішки.
Інгредієнти для кексу із сухофруктами
- 125 г кураги
- 125 г родзинок
Варіації начинки: фундук, мигдаль, волоські горіхи, сушені груші та яблука. Головне, щоб загалом було 250 г.
- 2 ст. л. рому (або коньяку) — можна трохи більше, якщо сухофрукти дуже сухі
- 225 мл молока
- 125 с вершкового масла
- 2 яйця
- 3 ст. л. олії (рафінованої)
- 450 г борошна + 1 пакетик розпушувача
- подрібнена на терці цедра 1 апельсину
- 200 г дрібнокристалічного цукру
- цукрова пудра для посипання
Форма для випічки кексу: кругла глибока діаметром 20,5 см або спеціальна форма для кексу з діркою посередині.
Як спекти кекс із сухофруктами
Крок 1
Нарізати курагу шматочками і покласти в маленький сотейник, додати ізюм і влити ром. Підігріти на слабкому вогні, поки ром не стане теплим. Зняти з вогню, перемішати і дати охолонути.
Крок 2
В іншій каструлі підігріти, помішуючи, молоко з вершковим маслом до повного розчинення масла (не перегрійте).
Крок 3
В чистій мисці виделкою збийте яйця з олією і частинами вбийте в них молочно-масляну суміш.
Крок 4
Просійте у велику миску борошно з розпушувачем, додайте цукор і цедру апельсина. Перемішайте.
Крок 5
Влийте молочно-яєчну суміш і замісіть тісто. Додайте сухофрукти.
Крок 6
Перелийте тісто у форму (якщо форма не силіконова — змастіть її олією і притрусіть манкою) і поставте на деко. Випікати приблизно 40 хвилин за температури 180 °С до золотистого кольору і проби на суху спицю.
Крок 7
Дайте кексу трохи вихолонути, потім переверніть на тарілку до повного охолодження. Холодний кекс притрусіть цукровою пудрою.
Найкраще кекс із сухофруктами смакує на другий день.
