Кекс із сухофруктами

Кекс із сухофруктами

У журналі, за яким я вперше готувала цей кекс із сухофруктами, він називався італійським. І хоча серед інгредієнтів немає нічого особливого. Тим не менш начинка із сухофруктів робить кекс неповторно вишуканим і дуже гарним.

Інгредієнти для кексу із сухофруктами

  • 125 г кураги
  • 125 г родзинок

Варіації начинки: фундук, мигдаль, волоські горіхи, сушені груші та яблука. Головне, щоб загалом було 250 г.

  • 2 ст. л. рому (або коньяку) — можна трохи більше, якщо сухофрукти дуже сухі
  • 225 мл молока
  • 125 с вершкового масла
  • 2 яйця
  • 3 ст. л. олії (рафінованої)
  • 450 г борошна + 1 пакетик розпушувача
  • подрібнена на терці цедра 1 апельсину
  • 200 г дрібнокристалічного цукру
  • цукрова пудра для посипання

Форма для випічки кексу: кругла глибока діаметром 20,5 см або спеціальна форма для кексу з діркою посередині.

Як спекти кекс із сухофруктами

Крок 1

А ви куштували варення з ожини?

Нарізати курагу шматочками і покласти в маленький сотейник, додати ізюм і влити ром. Підігріти на слабкому вогні, поки ром не стане теплим. Зняти з вогню, перемішати і дати охолонути.

Крок 2

В іншій каструлі підігріти, помішуючи, молоко з вершковим маслом до повного розчинення масла (не перегрійте).

Крок 3

В чистій мисці виделкою збийте яйця з олією і частинами вбийте в них молочно-масляну суміш.

Крок 4

Варення з черешень з кісточками

Просійте у велику миску борошно з розпушувачем, додайте цукор і цедру апельсина. Перемішайте.

Крок 5

Влийте молочно-яєчну суміш і замісіть тісто. Додайте сухофрукти.

Крок 6

Перелийте тісто у форму (якщо форма не силіконова — змастіть її олією і притрусіть манкою) і поставте на деко. Випікати приблизно 40 хвилин за температури 180 °С до золотистого кольору і проби на суху спицю.

Крок 7

Дайте кексу трохи вихолонути, потім переверніть на тарілку до повного охолодження. Холодний кекс притрусіть цукровою пудрою.

Найкраще кекс із сухофруктами смакує на другий день.

А ось для настрою — традиційна музика сонячної Італії!

Кекс із сухофруктами

Домашній кекс

Домашня випічка

Поділитися:  

Залишити відповідь

Ваша e-mail адреса не оприлюднюватиметься. Обов’язкові поля позначені *

*Усі відгуки проходять модерацію, тому з’являються не одразу.

Нові рецепти