Підпишіться на листи з рецептами й отримайте шпаргалку з ваги продуктів. Роздрукуйте її і користуйтеся


Домашній хліб на сухих дріжджах у духовці

Простий рецепт домашнього хліба

Домашній хліб має особливий аромат. Дім, наповнений ним, здається більш затишним і ріднішим. Однак мало хто пече хліб самотужки, хоча зробити це під силу кожному у звичайній духовці. І продукти потрібні прості — борошно, вода і дріжджі.

Я випікаю хліб раз на два-три дні. Інгредієнти додаю на око. Щоб підготувати цей рецепт пшеничного хліба, я все ретельно переважила і виміряла. Якщо у вас, навіть при дотриманні всіх інструкцій, залишиться борошно або його виявиться замало, — нічого страшного, просто не кладіть зайве або досипте потрібне. Це не означає, що ви зробили щось не так, просто у вас інше борошно, інший кефір, інша вода, тож вони інакше взаємодіють.

Інгредієнти для домашнього хліба

  • 300 мл води
  • 1/2 чайної ложки солі
  • 1 столова ложка (15 г) житнього неферментованого солоду для світлих сортів хліба
  • 50 мл кефіру
  • 530 г пшеничного борошна вищого сорту
  • 2 чайних ложки сухих дріжджів
  • 2 столових ложки соняшникової олії

Солод і кефір можна не додавати, але з ними смачніше.

Я використовую ось такий житній неферментований мелений солод для світлих сортів хліба.

Простий рецепт домашнього хліба
Солод для хліба

Приготування домашнього хліба на сухих дріжджах

  1. Змішати теплу воду, сіль, солод (просіяти) і кефір.
  2. Просіяти перший стакан борошна, зверху насипати сухі дріжджі і перемішати ложкою.
  3. По 1 стакану просіювати решту борошна і кожного разу перемішувати спочатку ложкою, потім руками.
  4. Коли тісто почне тримати форму, зробити в ньому ямку і налити в неї олію. Перемішати.
  5. Додавати борошно, поки тісто майже перестане липнути до рук. Тоді накрити його рушником і поставити на 2 години в тепле місце.
  6. Коли тісто підніметься вдвічі, викласти його на стіл і добре вимісити. При цьому можна подумки рахувати до 100.
  7. Поділити тісто на дві частини і розкатати обидві в пласт завтовшки 1 см. Скрутити рулетом і викласти або на деко, застелене пекарським папером, або в прямокутні металеві форми, теж застелені папером. На хлібинах, викладених на деко, зробити діагональні надрізи.
  8. Залишити хліб у теплому місці для розстоювання. Воно триває приблизно 30—40 хвилин.
  9. Випікати за температури 175 °С 25 хвилин, потім знизити температуру до 100 °С і лишити ще на 25 хвилин.
  10. Готовий хліб викласти на дощечку або на решітку. Коли він охолоне, накрити рушником і лишити на кілька годин.
Домашній хліб на сухих дріжджах у духовці
Щойно замішане тісто. Теперь його треба залишити в теплому місці на 2 години
Домашній хліб на сухих дріжджах
Тісто для хліба через 2 години. Дуже добре підійшло
Рецепт домашнього хліба
Готовий домашній хліб

Нові рецепти

Залишити відповідь

Ваша e-mail адреса не оприлюднюватиметься.

*Усі коментарі проходять модерацію, тому з’являються не одразу.