Дріжджове тісто із сухих дріжджів

Тісто на сухих дріжджах

Дріжджове тісто — це маленьке диво. Воно росте, дихає і боїться голосних розмов. За нашим рецептом дріжджове тісто виходить пухким і смачним, а головне — слугує основою і для солодкої, і для несолодкої випічки. З нього можна робити пиріжки, пироги, ватрушки, плюшки, булочки та багато чого іншого. У цьому рецепті використовуються сухі дріжджі.

Минулого разу ми готували пісочне тісто. Порівняно з ним дріжджове тісто потребує більше часу на приготування.

Інгредієнти для тіста на сухих дріжджах

  • 5 г сухих дріжджів
  • 1—2 яйця
  • 2—3 столових ложки цукру
  • 1 стакан теплої рідини (молоко, вода або молоко + вода)
  • 1/4 чайної ложки солі
  • ваніль (за бажанням)
  • 3—4 стакани борошна (приблизно 500 г)
  • 20—30 г розтопленого маргарину, вершкового масла або соняшникової олії

Тісто на сухих дріжджах

Крок 1: збиваємо цукор і яйця

Збивати цукор і яйця можна міксером, а можна вінчиком.

Тісто на сухих дріжджах

Крок 2: додаємо теплу рідину та інші інгредієнти

Вливаємо тепле молоко або воду, перемішуємо. Всипаємо сіль і ванілін.

Тісто на сухих дріжджах

Крок 3: додаємо борошно і дріжджі

Булочки-равлики

Ватрушки з сиром

Оскільки дріжджі у нас сухі, то спочатку треба просіяти борошно, потім всипати дріжджі і ретельно перемішати. Скільки тісто візьме борошна, залежить від того, скільки яєць ви вбили і наскільки жирне молоко, тому кількість вказано приблизно.

Тісто на сухих дріжджах

Крок 4: доливаємо масло

Коли тісто майже перестане клеїтися до рук, влити масло або олію і досипати трохи борошна.

Тісто на сухих дріжджах

Недовго вимішати, накрити рушником і поставити в тепле місце на 1,5—2 години.

Тісто на сухих дріжджах

Крок 5: підготовка тіста до випікання

Дріжджове тісто має збільшитися в об’ємі майже вдвічі. Воно може повільніше підходити, якщо у вас вдома холодно або ви поставили тісто на протяг. Також дріжджове тісто не любить, коли кричать, і від гучних звуків може опасти.

Тісто на сухих дріжджах

Тісто, яке підійшло, треба обім’яти — вимісити. Головна мета цієї процедури — вибити з дріжджового тіста повітря. Місити тісто можна на дерев’яній дошці, на силіконовому килимку або просто на столі.

Тісто на сухих дріжджах

Після цього з нього можна ліпити що завгодно, наприклад пиріжки. Перед тим, як поставити заготовки із тіста в духовку, треба дати їм розстоятися — тобто ще раз підійти. Це займе десь 20—30 хвилин. І краще, якщо тісто розстоюється вже на деко, щоб зайвий раз його не рухати — може опасти.

Тісто на сухих дріжджах

Домашнє тісто

Домашня випічка

Поділитися:  

Залишити відповідь

Ваша e-mail адреса не оприлюднюватиметься. Обов’язкові поля позначені *

*Усі відгуки проходять модерацію, тому з’являються не одразу.

Нові рецепти