Плюшки з цукром — одні з найулюбленіших смаколиків мого дитинства. Золотисто-коричневі запашні плюшки зі смачною солодкою скоринкою нагадують маленькі серця. А найкраще вони смакують із вершковим маслом і джемом, але їх можна їсти і просто так з чаєм або кавою.
Зробити плюшки можна із звичайного дріжджового тіста, детальний рецепт якого ви знайдете тут.
Інгредієнти для плюшок з цукром
для дріжджового тіста
- 10 г сухих дріжджів (2 чайних ложки)
- 2 яйця
- 3 столових ложки цукру
- 1 стакан теплого молока (або вода, або молоко + вода)
- 1/4 чайної ложки солі
- 1 чайна ложка ванільного цукру
- 3—4 стакани борошна (приблизно 500 г)
- 30 г соняшникової олії
- для начинки
- молоко
- цукор
для прикрашання
- 1 яйце
- цукор
- кориця
Приготування плюшок з цукром
Крок 1: готуємо дріжджове тісто
- Збити в піну цукор і яйця.
- Влити тепле молоко. Перемішати.
- Додати сіль і ванілін. Перемішати.
- Всипати 1 стакан просіяного борошна. Додати сухі дріжджі. Перемішати.
- Частинами досипати решту просіяного борошна, кожного разу перемішуючи тісто до однорідності.
- Під кінець видавити в тісті ямку і влити в неї розтоплене масло чи олію. Перемішати.
- Додати ще трохи борошна. Замісити тісто. За потреби додати ще борошна.
- Накрити рушником і залишити підходити приблизно на 2 години в теплому місці без протягів.
Крок 2: ліпимо плюшки
Коли тісто збільшиться в об’ємі вдвічі, слід дуже добре і гарно вимісити його, підсипаючи на дошку потроху борошно. Я при цьому рахую до 100.
Застелити деко пекарським папером або силіконовим килимком.
Розрізати тісто на дві частини. Одну покласти на дошку, іншу — під рушник, щоб тісто не обвітрювалося.
Скатати із тіста ковбаску і порізати її на невеликі шматки. Кожен скатати в шар. Потім кожен шар розкатати в млинець.
Всі млинці змазати молоком за допомогою спеціального пензлика або пальців. Молока має бути дуже трохи, щоб тісто не стало занадто мокрим.
Посипати молоко цукром.
Скрутити кожен млинець у рулет.
Скласти всі рулети навпіл.
Ножем розрізати рулетики уздовж, але не до самого кінця.
Розвернути плюшки і перекласти на підготовлене деко.
Зробити те саме з другим шматком тіста.
Крок 4: прикрашаємо плюшки
Розбити в мисочку яйце, розбовтати його і змазати ним плюшки зверху. Потім посипати їх цукром і корицею.
Крок 5: випікаємо плюшки
Плюшки мають трохи розстоятися, приблизно 20 хвилин. Для цього їх слід залишити в теплому місці, де немає протягів.
Можна нічим зверху не накривати — тісто не встигне підсохнути.
Випікати плюшки приблизно 25 хвилин за температури 180 °С.
На фото, крім плюшок, є й інші булочки. Рецепт їх приготування аналогічний, відрізняється лише спосіб формовки. Про це — в окремій статті: Способи формовки дріжджових булочок.
дякую