Особисто мені ці булочки з корицею своєю формою нагадують мушлі древніх амонітів. Хіба що колір у булочок життєрадісний. Готуються вони майже так само, як і булочки-равлики з цукром. Різниця в додаванні кориці і меншій висоті самих булочок. Завдяки тому, що вони доволі низенькі, вони виходять більш підпечені і тому хрусткі на смак.
Інгредієнти для булочок із корицею
для дріжджового тіста
- 10 г сухих дріжджів (2 чайних ложки)
- 2 яйця
- 2 столових ложки цукру
- 1 стакан теплого молока та води (у співвідношенні 1:1)
- 1/4 чайної ложки солі
- 1 чайна ложка ванільного цукру
- 3—4 стакани борошна (приблизно 500 г)
- 20—30 г розтопленого маргарину або соняшникової олії
для начинки
- молоко
- цукор
- кориця
для прикрашання
- 1 яйце
- цукор
Приготування булочок-завиванців із корицею
Крок 1: готуємо дріжджове тісто із сухих дріжджів
Коротко нагадаю, як зробити дріжджове тісто.
Детально приготування дріжджового тіста описано тут: Дріжджове тісто із сухих дріжджів
- Отже, спочатку треба збити цукор і яйця, влити тепле молоко і воду. Перемішати.
- Додати сіль і ванілін. Перемішати.
- Всипати просіяне борошно і сухі дріжджі. Перемішати.
- Видавити в тісті ямку і влити в неї розтоплене масло чи олію.
- Замісити тісто.
- Накрити рушником і залишити приблизно на 1,5—2 години в теплому місці.
Крок 2: розкатуємо тісто і формуємо булочки
Коли тісто збільшиться в об’ємі вдвічі, вимісити його, підсипаючи за потреби ще борошна.
Розрізати тісто на дві частини. Одну покласти на дошку, іншу — під рушник, щоб тісто не обвітрювалося.
Одну частину розкатати в тонкий пласт і намочити її молоком, але не дуже сильно.
Посипати молоко цукром.
Цукор притрусити корицею. Саме завдяки кориці у булочках буде чітко видно всі завитки спіралі.
Скрутити тісто в рулет, але не дуже щільний.
Деко застелити пекарським папером або силіконовим килимком.
Порізати рулет на шматочки завтовшки 2—3 сантиметри і розкласти їх на деко. Не кладіть булочки впритул, тому що вони ще трохи підійдуть.
Зробити те саме з другим шматком тіста.
Крок 3: останній штрих
Розбити в блюдце яйце, розбовтати його і змазати булочки зверху і з боків.
Посипати їх цукром і корицею.
Крок 4: випікаємо булочки-завиванці
Знову залишити наших амонітів в теплому місці приблизно на 20 хвилин, щоб вони підійшли. Рушником не накривати, вони не встигнуть пересохнути.
Випікати булочки приблизно 20 хвилин за температури 180 °С. Булочки тоненькі, слідкуйте, щоб не пригоріли. Можливо, у вашій духовці вони спечуться швидше.
Смачного!
у мене вийшло, хоча й не такі акуратні, але смачні. дякую за рецепт!