Шашлик за цим рецептом, як і шашлик на сироватці, готується без оцту. Усе, що вам потрібно для маринаду: спеції, томатний сік та газована мінеральна вода. М’ясо виходить з приємною кислинкою і дуже соковите.
Для шашлику в томатному соку вам знадобиться:
- м’ясо;
- томатний сік;
- газована мінеральна вода;
- сіль;
- спеції;
- цибуля.
Як приготувати шашлик у томатному соку
- М’ясо помити, порізати на шматки і скласти в каструлю.
- Посолити, додати спеції. Перемішувати краще руками, щоб м’ясо вимастилося в них.
- Залити маринадом (на 1 кг м’яса приблизно 1 стакан томатного соку і 2 стакани газованої мінеральної води). М’ясо має бути вкрите маринадом.
- Порізати в м’ясо цибулю кружечками, перемішати і поставити в холодильник на кілька годин.
- Посмажити м’ясо на вугіллі.
Зауваги щодо маринаду
Співвідношення інгредієнтів для маринаду — 1:2, тобто:
1 частина томатного соку, 2 частини мінералки.
Орієнтуйтеся з розрахунку 1 стакан соку і 2 стакани мінералки на 1 кг м’яса, але насправді маринаду іде трохи менше.
Я не можу порекомендувати марку томатного соку, з яким шашлик буде смакувати найкраще, тому що завжди використовую домашній томатний сік.
Щодо мінералки — усе залежить від ваших смаків. Я наливаю в шашлик «Миргородську».
Спеції можна брати будь-які. Можна взяти готову суміш для шашлику, можна зробити її самому. Наприклад, змішати на кожен 1 кг м’яса по 1 столовій ложці приправ хмелі-сунелі та орегано і по 1 чайній ложці чорного меленого перцю. Взагалі спеції можна не класти, тільки сіль.
Щодо смаження шашлику
Мені більше подобається шашлик, який під час смаження збризкують водичкою (чи просто водичкою чи розведеною з винце). Але можна смажити і в суху — шашлик за цим рецептом все одно вийде добрий.
Нагадую, як перевірити шашлик на готовність
Візьміть звичайний сірник. Якщо він легко проштрикує м’ясо і лишається сухим і чистим, то м’ясо готове. Сире м’ясо проштрикнути сірником неможливо.
Ще один спосіб перевірити готовність м’яса — надрізати один шматок до шампура: якщо витікає білий сок, м’ясо готове, якщо рожевий чи червоний — ще ні.
