У більшості сортів садової жимолості ягоди видовжені і мають темно-синій колір. На смак вони нагадують чорницю. Я ніколи не бачила, щоб жимолость продавали на базарі чи в магазині. Однак вона дуже добре росте в нашому кліматі, тому я вирощую її на дачі.
Для варення з жимолості збирають стиглі ягоди. У них м’яка шкірка та майже непомітні кісточки, тому перетирати їх не треба — все чудово розварюється.
Інгредієнти для варення з жимолості:
- жимолость
- цукор
Як приготувати варення з жимолості
Пропорція цукру та жимолості залежить від вашого смаку. Якщо любите солодке, беріть 1:2 або навіть 1:1. Я люблю варення з кислинкою, тому на 1 кг жимолості додаю 200 г цукру або й менше.
Тобто моя пропорція — 1:5.
Яку б пропорцію ви не обрали, варення звариться і буде добре зберігатися. Чим більше цукру, тим швидше варення загусне. Коли цукру менше, його доведеться довше уварювати.
Я часто роблю рідкі варення, щоб поливати ними як топінгами сир, бісквіти та інші смаколики.
Крок 1: готуємо ягоди жимолості
Жимолость помити та дати стекти воді. Висипати в емальовану широку каструлю або таз.
Крок 2: додаємо в жимолость цукор
Всипати цукор та залишити на кілька годин, щоб жимолость пустила сік. Якщо соку виявиться дуже мало, можна додати трохи води (не більше 1 склянки води на кожен кг ягід).
Крок 3: варимо варення з жимолості
Поставити таз із ягодами на вогонь та варити до загуснення.
Крок 4: закатуємо в банки
Розкласти варення по банках та закатати.
