Варення з гумі

Цього року в мене на дачі вперше вродило гумі, або лох багатоцвітковий. Його темно-червоні ягоди на смак солодкі, з легкою кислинкою та терпкуватістю. У стиглих ягодах терпкість майже не відчувається.

Оскільки такого варення я ще не робила, рецепт знайшла в Інтернеті. Наче все просто. Бланшувати, залити цукровим сиропом, кілька разів приварити з інтервалом у 8 годин, закатати в банки. Так я й збиралася робити. Однак…

Поставила кип’ятитися воду для бланшування. Поки чекала, подумала: «На що це бланшування? Краще одразу приварити ягоди». Швиденько зварила цукровий сироп, залила ним ягоди і поставила на вогонь. Покипіло кілька хвилин, і я зняла.

Наступного дня приварила варення вранці, а потім, другий раз, увечері. Після другого разу з ягід повилазили кісточки. Та не просто кісточки, а величезні смугасті кісточки. Було враження, що варення лише з кісточок! Ну як таке їсти? Вирішила перетерти.

Перетиралося важко. Ягоди твердуваті, хоч і три рази приварені. Сито в мене занадто дрібне для таких ягід. Та ще й із сиропом, липке.

Трохи помучилася, але все вдалося. З кісточок зварила компот.

Безвідходне виробництво))) А варення вийшло дуже смачним.

Тепер опишу, як слід одразу було робити.

Інгредієнти для варення з гумі:

• гумі
• цукор
• вода

На 3 кг ягід 500 г цукру.

Пропорцію можна змінювати на свій смак (збільшувати кількість цукру), але цукру не має бути більше, ніж є ягід, — буде занадто солодке.

Як приготувати варення з гумі

1. Помити ягоди і відірвати хвостики.
2. Скласти ягоди в каструлю. На кожні 3 кг ягід долити 1 стакан води.
3. Приварити до моменту, коли ягоді полопають.
4. Перетерти ягоди на сито з великими вічками, щоб позбавитися кісточок.
5. Додати цукор (на 3 кг ягід 500 г цукру, можна більше).
6. Варити до потрібної консистенції. Має добре покипіти хоча б півгодини.
7. Закрити по банках.

Якщо винайдете спосіб, як найпростіше видолубати кісточки з гумі, пишіть!

Хочу ще спробувати посушити гумі.