Цього року в мене на дачі вперше вродило гумі, або лох багатоцвітковий. Його темно-червоні ягоди на смак солодкі, з легкою кислинкою та терпкуватістю. У стиглих ягодах терпкість майже не відчувається.
Оскільки такого варення я ще не робила, рецепт знайшла в Інтернеті. Наче все просто. Бланшувати, залити цукровим сиропом, кілька разів приварити з інтервалом у 8 годин, закатати в банки. Так я й збиралася робити. Однак…
Поставила кип’ятитися воду для бланшування. Поки чекала, подумала: «На що це бланшування? Краще одразу приварити ягоди». Швиденько зварила цукровий сироп, залила ним ягоди і поставила на вогонь. Покипіло кілька хвилин, і я зняла.
Наступного дня приварила варення вранці, а потім, другий раз, увечері. Після другого разу з ягід повилазили кісточки. Та не просто кісточки, а величезні смугасті кісточки. Було враження, що варення лише з кісточок! Ну як таке їсти? Вирішила перетерти.
Перетиралося важко. Ягоди твердуваті, хоч і три рази приварені. Сито в мене занадто дрібне для таких ягід. Та ще й із сиропом, липке.
Трохи помучилася, але все вдалося. З кісточок зварила компот.
Безвідходне виробництво))) А варення вийшло дуже смачним.
Тепер опишу, як слід одразу було робити.
Інгредієнти для варення з гумі:
- гумі
- цукор
- вода
На 3 кг ягід 500 г цукру.
Пропорцію можна змінювати на свій смак (збільшувати кількість цукру), але цукру не має бути більше, ніж є ягід, — буде занадто солодке.
Як приготувати варення з гумі
- Помити ягоди і відірвати хвостики.
- Скласти ягоди в каструлю. На кожні 3 кг ягід долити 1 стакан води.
- Приварити до моменту, коли ягоді полопають.
- Перетерти ягоди на сито з великими вічками, щоб позбавитися кісточок.
- Додати цукор (на 3 кг ягід 500 г цукру, можна більше).
- Варити до потрібної консистенції. Має добре покипіти хоча б півгодини.
- Закрити по банках.
Якщо винайдете спосіб, як найпростіше видолубати кісточки з гумі, пишіть!
Хочу ще спробувати посушити гумі.
