Виноград — це не тільки вино й сік. Це ще й дуже смачне варення, яке варять у вересні. Для варення за цим рецептом відбирають ягоди з щільним м’якушем.
Інгредієнти варення з винограду
- Цукровий сироп: на 1 кг ягід винограду — 0,3 л води і 1000 г цукру.
- Лимонна кислота: на 1 кг ягід — 3 г.
- Ванільний порошок: за смаком.
Як приготувати варення з винограду
Крок 1
Відокремити ягоди від грона, видаляючи пошкоджені, загнивші та з іншими дефектами. Відсортовану сировину вимити, дати стекти воді й бланширувати в киплячій воді впродовж 1 хвилини, після чого негайно опустити в холодну воду.
Крок 2
Зварити цукровий сироп.
Крок 3
Всипати в гарячий цукровий сироп бланшировані ягоди і витримати їх 6 годин.
Крок 4
Варити в три прийоми: перший і другий раз — по 10 хвилин з охолодженням і витримкою після кожного разу по 8 годин. Перед закінченням третього варіння додати 3 г лимонної кислоти, а для аромату — трохи ванільного порошку і доварити до готовності.
Крок 5
Розкласти готове варення в гарячому стані в підігріті сухі банки, накрити підготовленими сухими кришками, закупорити і перевірити якість закупорювання. Охолоджувати на повітрі, не перевертаючи банок.
