Ревень — це овоч, але в кулінарії його використовують як фрукт. Варення з ревеню за наведеним рецептом готують у травні. Для нього збирають ніжні стебла. Пам’ятайте, що коріння і листя ревеню вважаються отруйними — в їжу можна брати тільки стебла.
Інгредієнти варення з ревеню
- Цукровий сироп: на 1 кг ревеню — 1,5 кг цукру і 1 1/2 склянки води.
Як приготувати варення з ревеню
Крок 1
Помити черешки ревеню, дати стекти воді, відсортувати, розрізати упоперек на шматочки в 1,5 см, видаляючи окремі волокнисті нитки.
Крок 2
Відсортовані шматочки бланширувати в киплячій воді впродовж 1 хвилини, після чого охолодити у воді.
Крок 3
Приготувати цукровий сироп.
Крок 4
А ви куштували шашлик з курячого м’яса з помідорами?
У сироп викласти ревінь і варити у два прийоми: перший раз — 25 хвилин при слабкому кипінні, а після охолодження і витримки впродовж 12 годин — другий раз до готовності.
Крок 5
Розкласти готове варення в гарячому стані в підігріті сухі банки, накрити підготовленими сухими кришками, закупорити і перевірити якість закупорювання. Охолодити на повітрі, не перевертаючи банок.
