Персики для приготування варення можна збирати з кінця липня до середини вересня залежно від термінів дозрівання конкретного сорту. Для варення за цим рецептом придатні щільні, зрілі, тверді плоди з кісточкою, що відділяється.
Інгредієнти варення з персиків
- Цукровий сироп: на 1 кг персиків — 1,2 кг цукру і 1,5 склянки води.
Як приготувати варення з персиків
Крок 1
Вимити персики, дати стекти воді.
Крок 2
Опустити в киплячу воду на 3—4 секунди, після чого негайно опустити в холодну воду і очистити від шкірки.
Крок 3
Очищені плоди розрізати по борозенці на половинки, видалити кісточку, великі розрізати на 4—6 частин по довжині.
Крок 4
Приготувати цукровий сироп.
Крок 5
Підготовлені плоди залити киплячим цукровим сиропом і залишити на 4 години.
Крок 6
Приварити персики, знову відставити на 4 години, після чого варіння з витримкою повторити ще 1—2 рази.
Крок 7
Розфасувати гаряче варення в підігріті сухі банки, накрити підготовленими кришками, закупорити і перевірити якість закупорювання. Охолодження — повітряне.
