Для варення використовують пелюстки чайних, або запашних, троянд. Їх зривають на початку літа. Щоб варення з троянд не гірчило, є одна хитрість. Пелюстки слід зрізати ножицями, збираючи їх однією рукою в пучок, до нижньої білої частини, тому що саме вона гірчить.
Інгредієнти варення з пелюсток троянд
- На 400 г пелюсток 500 г цукру і 1 чайну ложку лимонної кислоти, розчинену в 1/4 склянки води.
- Цукровий сироп: на 400 г пелюсток — 500 г цукру і 1 склянка води.
Загальна витрата цукру — 1 кг і 1 1/4 склянки води на 400 г підготовлених пелюсток.
Але я не даю стільки цукру, як у рецепті. На 400 г пелюсток беру 300—400 г цукру. Частиною пересипаю пелюстки, з решти варю сироп.
Як приготувати варення з пелюсток троянд
Крок 1
Обрізані пелюстки вимити, дати стекти воді, викласти в емальовану каструлю, пересипати цукром, додати чайну ложку лимонної кислоти, розчинену у воді, знову перемішати і витримати 6 годин.
Крок 2
Приготувати цукровий сироп.
Крок 3
Залити гарячим цукровим сиропом витримані 6 годин пелюстки і варити на слабкому вогні до готовності.
Крок 4
Готове варення в гарячому стані розфасувати в сухі підігріті банки, негайно закупорити і перевірити якість закупорювання. Охолодження — повітряне.
