Варення з мандаринів краще за все робити в зимові місяці року. Для варення за цим рецептом відбирають не повністю дозрілі мандарини, бажано дрібноплодні.
Інгредієнти варення з мандаринів
- Цукровий сироп: на 1,5 кг підготовлених мандаринів — 1 л води і 2350 г цукру.
Як приготувати варення з мандаринів
Крок 1
Помити мандарини, відсортувати за розмірами, відбираючи пом’яті й пошкоджені.
Крок 2
Відсортовані цілі плоди бланширувати у воді за температури 90—95 °С впродовж 12—16 хвилин (залежно від розміру), після чого опустити в холодну воду і витримати в ній 12 годин, міняючи воду двічі.
Крок 3
Приготувати цукровий сироп.
Крок 4
Після витримки плоди розрізати на половинки, залити гарячим цукровим сиропом і залишити в ньому на 8 годин.
Крок 5
А ви куштували варення з лимонів?
Довести до кипіння і варити перший раз при слабкому кипінні 15 хвилин, після чого охолодити і знову витримати 8 годин, потім знову варити 10 хвилин. Варіння проводити в чотири прийоми до готовності.
Крок 6
Розкласти готове варення в гарячому стані в підігріті сухі банки, накрити підготовленими сухими кришками, закупорити і перевірити якість закупорювання. Охолодити на повітрі, не перевертаючи банок.
