Варення з груш

Варення з груш варять із серпня по вересень. Для варення за цим рецептом беруть груші із щільним м’якушем, неповної стиглості.

Інгредієнти варення з груш

• Підкислююча вода: 2—3 г лимонної кислоти на 1 л води.
• Цукровий сироп: 1 кг бланшированих груш — 1,3 кг цукру на 1 1/2 склянки води.
• Лимонна кислота: на 1 кг груш — 2—3 г лимонної кислоти.

Як приготувати варення з груш

Крок 1

Помити груші, дати стекти воді, відібрати зрілі й перезрілі плоди.

Крок 2

Ножем з нержавіючої сталі очистити відсортовані груші від шкірки, розрізати навпіл або на дольки і видалити насіннєве гніздо.

Крок 3

Налити в емальований таз воду і підкислити її.

Крок 4

Викласти в таз груші.

Крок 5

А ви куштували шашлик, замаринований у сироватці?

Бланширувати груші в киплячій воді впродовж 10—15 хвилин, після чого негайно охолодити у воді. Після бланширування відсортувати охолоджені дольки і видалити переварені.

Крок 6

Приготувати цукровий сироп.

Крок 7

У гарячий цукровий сироп викласти бланшировані груші і варити в три прийоми:

1. Перший раз — при слабкому кипінні впродовж 7—9 хвилин, потім охолодити і витримати 4 години.
2. Другий раз — 10 хвилин, знову охолодити і витримати 4 години.
3. Третій раз — до готовності. В процесі третього варіння додати 2—3 г лимонної кислоти, що поліпшить смак варення й збереже його від зацукрювання.

Крок 8

Розкласти готове варення в гарячому стані в підігріті сухі банки, перевірити якість закупорювання й охолодити на повітрі, не перевертаючи банок.

Домашня консервація і заготовки / Домашнє варення