Черешні бувають світло-жовтими і темно-червоними, садовими і лісовими, великими і дрібними, але для нашого рецепту підходять будь-які. Варення з черешень зазвичай варять в липні.
Інгредієнти варення з черешень
- На 1 кг підготовлених черешень витрачається 1,2 кг цукру і 275 г води.
- Цукровий сироп: на 1,3 кг цукру— 300 г води.
- Ванільний цукор: 1 пакетик на 2 кг черешні.
- Лимонна кислота: 2 г на 2 кг черешні.
Як приготувати варення з черешень
Крок 1
Очистити черешні від плодоніжок, видалити пошкоджені. Помити відсортовані ягоди, дати стекти воді, викласти в емальовану каструлю.
Крок 2
Зварити цукровий сироп.
Крок 3
Залити ягоди киплячим цукровим сиропом і варити в два прийоми з перервою на 5 годин.
Крок 4
Для надання аромату наприкінці другого варіння додати ванільний цукор і 2 г лимонної кислоти.
Крок 5
Після другого варіння гаряче варення розфасувати в сухі банки на 1—2 см нижче верху шийки, накрити підготовленими кришками, закупорити і перевірити якість закупорювання.
Охолодження — повітряне.
