Брусниця на смак кисло-солодка, з легкою гірчинкою і трохи терпка. Однак вона дуже корисна для здоров’я — не дарма її називають ягодою безсмертя. Брусницю на варення за цим рецептом можна починати збирати в другій половині серпня.
Інгредієнти варення з брусниці
- Яблука (за бажанням): 200 г на 1 кг ягід.
- Цукровий сироп: на 1,7 кг брусниці — 1 л води і 2300 г цукру.
Як приготувати варення з брусниці
Крок 1
Перебрати свіжозібрану брусницю, видаляючи пошкоджені, пом’яті, недозрілі, перезрілі ягоди і сторонні домішки. Викласти відсортовані ягоди в друшляк, тричі опустити у воду і дати їй стекти.
Крок 2
За бажанням додати очищені від шкірки і насіннєвого гнізда нарізані на дольки бланшировані яблука.
Крок 3
Приготувати цукровий сироп.
Крок 4
У гарячий цукровий сироп всипати брусницю і бланшировані яблука. Варити в два прийоми: спочатку 20 хвилин при слабкому кипінні, після чого охолодити варення і витримати 10 годин, потім остаточно уварити до готовності.
Крок 5
Розкласти гаряче варення в підігріті сухі банки, накрити кришками, щільно закупорити, перевірити якість закупорювання й охолодити на повітрі, не перевертаючи банок.
