Варення з аґрусу варять наприкінці червня — в липні. Для приготування варення за цими рецептом використовують незрілий, гладкої форми, яскраво-зеленого кольору, однорідний за величиною аґрус.
Інгредієнти варення з аґрусу
- Цукровий сироп: на 1 кг ягід — 1,3 кг цукру і 2 склянки води.
- Ванільний порошок: за смаком.
Як приготувати варення з аґрусу
Крок 1
Очистити ягоди від плодоніжок, видалити пошкоджені, ретельно помити і дати стекти воді.
Крок 2
«Їжачком» наколоти кожну ягоду і витримати в холодній воді 5—8 годин, після чого дати їй стекти. У великих ягід зрізати верхню частину і петлею з мідного дроту видалити насіння.
Крок 3
Зварити цукровий сироп.
Крок 4
Підготовлений аґрус залити гарячим цукровим сиропом і витримати 4 години.
Крок 5
Після першої витримки варення варити, потім знову витримати 4 години, після чого варити його ще 2—3 рази.
Крок 6
Для надання аромату наприкінці останнього варіння додати ванільний порошок (за смаком).
Крок 7
Розкласти готове варення в гарячому стані в підігріті сухі банки, накрити підготовленими кришками, закупорити і перевірити якість закупорювання. Охолодження — повітряне.
