Коли цвітуть абрикоси, думаєш — ось воно диво природи, а коли дозрівають абрикоси, здається — ні, ось справжнє диво! Дозрівають абрикоси в наших широтах зазвичай в липні — на початку серпня, тому варення з них за нашим рецептом вариться саме в цей час.
Інгредієнти варення з абрикосів із цукром
- На 1 кг абрикосів береться 1,3 кг цукру.
Як приготувати варення з абрикосів із цукром
Крок 1
Відсортувати абрикоси, вибравши щільні плоди, без плям і ушкоджень, неповної зрілості, можна навіть трохи зелені. Помити і дати стекти воді.
Крок 2
Ножем з нержавіючої сталі розрізати по борозенці на половинки, видалити кісточки, плодоніжки і уражені місця.
Крок 3
Викласти половинки в емальовану каструлю в один ряд зрізом догори, на кожну половинку покласти 1 чайну ложку цукру-піску, потім укласти другий ряд половинок — також зрізом догори, насипати на кожну 1 чайну ложку цукру і так далі.
Крок 4
Пересипані цукром половинки витримати 48 годин в прохолодному місці. За цей час цукор насичується соком плодів, абрикоси просочуються цукром і ущільнюються.
Крок 5
Готуватися до зими треба влітку: рецепт новорічного пісочного печива
Після витримки поставити каструлю на вогонь, обережно розмішати ложкою цукор, що не розчинився, і варити до готовності 35—40 хвилин від початку кипіння. Знімати в процесі варіння пінку, що утворилася.
Крок 6
Розкласти готове варення в гарячому стані в підігріті сухі банки (їх наповнюють на 0,5 см нижче верху шийки), накрити підготовленими сухими кришками, закупорити і перевірити якість закупорювання. Охолодження — повітряне.
