Один рік є врожай абрикосів, на другий рік — немає. Тому є сенс за один сезон готувати варення на дві зими. Варення з абрикосів за цим рецептом вариться в липні — на початку серпня.
Інгредієнти варення з абрикосів у цукровому сиропі
- На 1 кг підготовлених абрикосів витрачається 1,3 кг цукру і 300 г води.
- Цукровий сироп: на 1,3 кг цукру — 300 г води.
Як приготувати варення з абрикосів у цукровому сиропі
Крок 1
Відсортувати абрикоси, вибравши щільні плоди, без плям і ушкоджень, неповної зрілості, можна навіть трохи зелені. Помити, дати стекти воді, видалити плодоніжки.
Крок 2
Розрізати по борозенці на половинки і вийняти кісточки.
Крок 3
Зварити цукровий сироп.
Крок 4
Основою пирогів з абрикосами часто слугує пісочне тісто.
Очищені половинки абрикосів викласти в емальовану каструлю і залити киплячим цукровим сиропом.
Крок 5
Через 4 години варити абрикоси в три прийоми за перервами по 8—12 годин.
Крок 6
Розкласти готове варення в гарячому стані в підігріті сухі банки, накрити підготовленими сухими кришками, закупорити і перевірити якість закупорювання. Охолодження — повітряне.
