Цього літа ми вже сушили кропиву, болгарський перець, яблука та багато іншого. Настав час для кабачків. Сушіння кабачків — найкращий спосіб зберегти ці овочі, щоб їсти взимку. Причому кабачки сушити неймовірно просто.
Для сушіння годяться будь-які кабачки — темно-зелені, світло-зелені, жовті, білі та інші. Єдина умова — вони мають бути молодими, з м’якими зернятками.
Вам знадобиться:
- кабачки;
- електрична сушарка.
Як сушити кабачки в електросушарці
Крок 1: готуємо кабачки до сушіння
Помити кабачки і порізати на тоненькі кружечки.
Крок 2: викладаємо кабачки в сушарку
Викласти кружечки кабачків в один шар на яруси сушарки.
Крок 3: сушимо кабачки
Час сушіння кабачків в електричній сушарці — приблизно 6—8 годин за температури 55 °С (medium).
Тривалість сушіння кабачків залежить від товщини нарізаних кружечків, тому точний час вказати важко. Декілька разів перевіряйте їх на готовність. Для цього треба взяти в руки кружечок кабачка і зігнути його. На дотик ви маєте відчути, сухий кабачок чи ще ні. Він має бути сухим і водночас легко згинатися і розпрямлятися. Ні в якому разі не треба висушувати кабачки до такого стану, щоб вони ламалися.
Крок 4: зберігаємо кабачки
Кабачки ідеально зберігаються в закритих капроновою кришкою скляних банках в темному місці.
Що зробити із сушених кабачків
Я знаю любителів їсти сушені кабачки сирими. Вони посипають їх спеціями ще перед тим, як покласти в сушарку.
Однак мені більше подобається щось готувати із сухих кабачків. Я додаю їх в супи та рагу.
Щоб стушкувати сушені кабачки, наприклад, у сметані, їх треба спочатку намочити — залишити приблизно на півгодини у холодній воді, а потім довго тушкувати, щоб вони стали м’якими.
