Я обожнюю баклажани, але купувати взимку тепличні побоююсь. Тож я обов’язково на зиму сушу трохи баклажанів. Звичайно, вони не такі соковиті, як свіжі, але для рагу добре підходять.
Єдина хитрість — перед вживанням я не просто відмочую сушені баклажани, а приварюю в солоній воді. Завдяки цьому вони швидше втушковуються і не гірчать.
Вам знадобиться:
- баклажани;
- електрична сушарка.
Як сушити баклажани в сушарці
Крок 1: готуємо баклажани до сушіння
Помити баклажани і порізати на тоненькі кружечки.
Крок 2: викладаємо баклажани в сушарку
Викласти кружечки баклажанів в один шар на яруси сушарки.
Крок 3: сушимо баклажани
В електричній сушарці баклажани висушуються приблизно за 6—8 годин за температури 55 °С (medium).
Тривалість сушіння баклажанів залежить від товщини нарізаних кружечків. Сушені баклажани схожі на чіпси, але при цьому вони легко згинаються і розпрямляються. Якщо кружечки ламаються, значить, баклажани пересушені.
Крок 4: зберігаємо баклажани
Баклажани зручно зберігати в закритих капроновою кришкою скляних банках, схований в темному місці.
Як використовувати сушені баклажани
Відварені сушені баклажани можна додавати в рагу, піцу, несолодкі пироги, тарти та інші страви. Також їх можна тушкувати зі сметаною. Спосіб приготування — усе так само, які і зі свіжих, тільки часу на приготування треба трохи більше.
Чесно кажучи, мені більше подобаються заморожені баклажани, ніж сушені. Для заморожування я знімаю з них шкірку, ріжу великими шматками і складаю в пакети для заморожування.
