Сушена зелена цибуля — незамінний інгредієнт багатьох страв узимку, коли свіжа зелень або недоступна, або дуже дорого коштує, або її якість викликає сумніви.
Для сушіння зеленої цибулі за нашим рецептом потрібна електрична сушарка, наприклад «Ізідрі». Зелена цибуля, висушена в електричній сушарці, залишається зеленою і не жовтіє, як висушена просто на сонці.
Вам знадобиться:
- зелена цибуля;
- електрична сушарка.
Як сушити зелену цибулю в електросушарці
Крок 1: готуємо зелену цибулю до сушіння
Зелену цибулю, перед тим як сушити, треба промити і дати стекти воді.
Потім зелень нарізають невеликими шматочками.
Крок 2: загружаємо сушарку
Викласти нарізану зелень тонким шаром на яруси із сіткою.
Крок 3: сушимо зелену цибулю
Час сушіння зеленої цибулі в електричній сушарці — від 4 до 8 годин, температура — 50 °С (medium).
Тривалість сушіння залежить від того, як ви плануєте використовувати сушену зелену цибулю. Якщо збираєтеся зробити з неї порошок, то треба висушити її сильніше — 7—8 годин, якщо додавати у страви шматочками — то 4—5 годин.
Крок 4: зберігаємо зелену цибулю
Сушену зелену цибулю слід зберігати у скляних банках, плотно закритих кришкою. Це вбереже її від сирості і продуктової молі.
Порошок із сухої зеленої цибулі робиться в кавомолці.
Як використовувати сушену зелену цибулю
Порошком із сушеної зеленої цибулі посипають готові страви, його додають в салати, вмішують у тісто для несолодкої випічки, наприклад для хлібу.
Сушену шматочками зелену цибулю кладуть в супи, борщі, рагу та інші страви.
Перед використанням, якщо страва не рідка, наприклад, рагу або омлет, сушену цибулю слід «відновити» — залити невеликою кількістю води і залишити на півгодини.
