Найпростіша закрутка, яку можна приготувати з помідорів, — це томатний сік. Він чудово зберігається і в шафі в міській квартирі, і на полицях у погребі. В нього чудовий насичений смак — не порівняти із заводськими соками.
Томатний сік можна пити просто так, можна додавати в страви. А ще з нього виходить дуже смачний маринад для шашликів.
Єдина складність під час приготування томатного соку — вичавити сік. Я для цього користуюсь механічною соковижималкою, схожою на м’ясорубку.

Я пробувала робити сік через спеціальну насадку для електричної м’ясорубки, але одного дня вона лопнула — не витримала тиску.
Ще один спосіб чавити сік із помідорів — перекрутити їх на м’ясорубку, а потім перетерти через сито. Це дуже важко й довго.
Найзручніше — скористатися потужною електричною соковижималкою. Якщо у вас така є, це класно.
Ну а тепер сам рецепт томатного соку.
Що знадобиться для томатного соку
- Стиглі помідори
- Сіль
- Цукор
Інвентар
- Соковижималка
Як приготувати томатний сік у домашніх умовах
2 кг помідорів дають приблизно 1,5 л соку. Якщо помідори дуже соковиті, співвідношення може бути й 1 : 1.
Раджу робити за один раз не більше 6 л соку — малими порціями варити зручніше.
Щоб знати, скільки соку ви вичавили, перш ніж наливати його в каструлю, міряйте літровою банкою.
Помийте помідори, поріжте, пропустіть через соковижималку.
Варити можна в каструлі або в тазу.

Коли сік закипить, додайте сіль і цукор. Скільки — на ваш смак. Немає стандартних пропорцій, тому що помідори завжди різні — бувають кислі, бувають солодші. Сік із жовтими помідорами завжди більш солодкий, ніж із одних червоних.
Спочатку всипте по одній чайній ложці солі й цукру, перемішайте, спробуйте. Якщо сік несолоний або кислий, додайте ще.
Томатний сік має кипіти приблизно 15 хвилин, максимум — півгодини.
Розлийте сік у банки, закатайте.

Переверніть банки догори дном і накрийте рушником. Так тримайте до повного охолодження.
Якщо рецепт томатного соку на зиму вам сподобався, але зараз — не час, збережіть його в Pinterest, тоді ви зможете легко знайти його пізніше.

