Мариновані огірки на зиму з морквою і цибулею

Мариновані огірки на зиму з морквою і цибулею

Мариновані огірки за цим рецептом виходять дуже смачними. Вони ароматні, хрусткі і мають гарний колір. Моркву і цибулю, які маринуються разом з огірками, теж можна їсти.

За цим рецептом можна маринувати кабачки і патисони або комбінувати їх з огірками. При цьому всі пропорції лишаються такими самими, як для огірків, тільки кабачки і патисони доводиться розрізати на частини, інакше вони не вміщуються в літрову банку.

А найголовніше те, що мариновані за цим рецептом огірки чудово стоять цілу зиму в шафі в теплій квартирі, у них не вздуваються кришки і вони не перекисають.

Інгредієнти для маринованих огірків з морквою і цибулею

на три трьохлітрові банки

  • огірки
  • 1 велика морква
  • 1 велика цибуля
  • 6 листочків чорної смородини
  • 9 листочків вишні
  • 24 невеликих зубчика часнику
  • 1 корінь хріну (за бажанням)
  • 12 зонтиків кропу

для маринаду на три трьохлітрові банки

  • 6 стаканів води
  • 1 стакан оцту
  • 1 стакан цукру
  • 2 столових ложки солі

Кількість листочків чорної смородини і вишні та зубчиків часнику залежить від їх розміру. Якщо зубчики або листочки великі, то їх знадобиться менше. Але не бійтеся покласти більше — шкоди від цього не буде.

Мариновані огірки на зиму з морквою і цибулею

Як маринувати огірки з морквою і цибулею

Крок 1: підготовка банок

Маринад розрахований на одну трьохлітрову банку, але можна брати банки будь-якого об’єму в межах граничного. Огірки за цим рецептом зручно робити партіями по три однолітрових банки. Тож готуємо 3 або 6 банок по 1 літру. Більше банок за раз робити не варто, тому що їх доведеться стерилізувати, а це потребує часу.

Банки помити і висушити на сонці або обдати окропом, трохи просушити і витерти рушником. Нові кришки (під закатку або євро — годяться всі) обдати окропом, дати стекти воді і витерти рушником.

Крок 2: готуємо огірки

Свіжі огірки невеликого розміру помити і дати стекти воді. Якщо огірки прив’яли, залишити їх у воді на ніч. У кожного огірка перед тим, як покласти в банку, відрізати «попку» і «носик».

Крок 3: збираємо зелень

На дно кожної банки покласти листочки чорної смородини і вишні, 5 невеликих зубчиків часнику, кілька шматочків кореня хріну і пару зонтиків кропу.

Мариновані огірки на зиму з морквою і цибулею

Крок 4: додаємо моркву і цибулю

На зелень в кожну банку викласти потерту на крупній терці моркву і порізану соломкою або напівкільцями цибулю.

Кількість моркви та цибулі — щоб закрити дно банки шарами в пару сантиметрів.

Мариновані огірки на зиму з морквою і цибулею

Що класти першим — моркву чи цибулю — значення не має.

Мариновані огірки на зиму з морквою і цибулею

Крок 5: кладемо в банки огірки

Щільно утрамбувати огірки в банки. Якщо якийсь огірок ніяк не влазить в банку, його можна порізати, але не на дуже дрібні шматочки. Банку заповнюємо не повністю — зверху залишаємо приблизно сантиметр. Зверху на огірки покласти 3 зубчики часнику і пару зонтиків кропу.

Мариновані огірки на зиму з морквою і цибулею

Мариновані огірки на зиму з морквою і цибулею

Огірки, які лишилися, можна засолити за цим рецептом.

Крок 6: готуємо маринад для огірків

Налити в каструлю воду та оцет, додати цукор і сіль. Ретельно розмішати, потім поставити на вогонь і довести до кипіння.

Гарячий маринад залити в банки і кожну накрити кришкою, але не щільно.

Крок 7: стерилізуємо огірки

Стерилізувати огірки можна по-різному. Якщо у вас немає спеціального пристрою, ви можете стерилізувати в такий спосіб.

На дно великої каструлі покласти ганчірку (наприклад, шматок від старого простирадла) і поставити на неї банки, прикриті кришками. Влити у каструлю гарячу воду (холодну не можна — банки з гарячим маринадом можуть лопнути) так, щоб вода покривала не менше 2/3 банок по висоті, але й не доходила до кришок, інакше вона буде заливатися в середину, коли закипить. Накрити каструлю кришкою і поставити на слабкий вогонь. Довести воду до кипіння і кип’ятити 15 хвилин. Вода при цьому має кипіти не сильно. Коли спливе час, по черзі витягати банки з каструлі і закатувати.

Фото процесу стерилізування буде пізніше.

Крок 8: охолоджуємо банки

Закатані банки поставити догори дном, накрити кількома рушниками і залишити охолоджуватися до ранку.

Мариновані огірки на зиму з морквою і цибулею

Мариновані огірки на зиму з морквою і цибулею

Домашня консервація і заготовки

Поділитися:  

Залишити відповідь

Ваша e-mail адреса не оприлюднюватиметься. Обов’язкові поля позначені *

*Усі відгуки проходять модерацію, тому з’являються не одразу.

Нові рецепти