Мариновані огірки в томатному соку

Мариновані огірки в томатному соку

Огірки в томатному соку — мої улюблені. Томат надає їм особливої м’якості та пружності, а банка із зеленими огірками, заповнена темно-червоним маринадом, виглядає досить ефектно. За бажанням замість томатного соку можна використовувати кетчуп чілі (на чотири літрових банки — 1 маленька пачка).

Якщо у вас мало огірків, але є кабачки або патісони, то їх можна сміливо класти в банку і зробити асорті.

Мариновані в томаті огірки можна зберігати у звичайній шафі в міській квартирі.

Інгредієнти для огірків у томатному соку

у кожну літрову банку

  • огірки
  • 2 листочка чорної смородини
  • 3 листочка вишні
  • 2 зубчика часнику
  • кілька маленьких шматочків кореня хріну
  • 2 зонтика кропу

для маринаду на чотири літрових банки

  • 5 стаканів води
  • 0,5 стакану оцту
  • неповний 1 стакан цукру
  • 2 столових ложки солі
  • 300 г томатного соку (в ідеалі — свіжовичавленого і без солі)
  • духмяний і чорний перець горошком
  • лавровий лист
  • 0,5 чайної ложки меленої сухої гірчиці

Як маринувати огірки в томатному соку

Крок 1: підготовка банок

Банки для огірків помити і висушити на сонці або обдати окропом, трохи просушити і витерти рушником. Нові кришки (під закатку або євро — годяться всі) обдати окропом, дати стекти воді і витерти рушником.

Крок 2: готуємо огірки

Свіжі огірки невеликого розміру помити і дати стекти воді.

Мариновані огірки в томатному соку

Крок 3: збираємо зелень

Поки огірки підсихають, зібрати зелень. На дно кожної банки покласти листочки чорної смородини і вишні, зубчики часнику, шматочки кореня хріну і зонтики кропу.

Мариновані огірки в томатному соку

Крок 4: кладемо в банки огірки

У кожного огірка перед тим, як покласти в банку, відрізати «попку» і «носик». Щільно утрамбувати огірки в банки.

Мариновані огірки в томатному соку

Банку заповнюємо не повністю — зверху залишаємо приблизно сантиметр.

Мариновані огірки в томатному соку

Якщо у вас є патісони чи кабачки, то за цим рецептом можна маринувати і їх.

Мариновані огірки в томатному соку

Крок 5: готуємо маринад з томатним соком для огірків

Спочатку робимо томатний сок. Для цього перечавлюємо помідори на соковижималці і відміряємо приблизно 300 г.

Мариновані огірки в томатному соку

Поєднати всі інгредієнти для маринаду в каструлі і ретельно перемішати. Поставити на вогонь і довести до кипіння. Кип’ятити пару хвилин.

Мариновані огірки в томатному соку

Гарячий маринад залити в банки і кожну накрити кришкою.

Мариновані огірки в томатному соку

Крок 6: стерилізуємо огірки

На дно великої каструлі покласти ганчірку і поставити на неї прикриті кришками банки. Влити у каструлю гарячу воду (якщо влити холодну, банки з гарячим маринадом можуть лопнути). Вода має покривати не менше 2/3 банок по висоті, але не доходити до кришок.

Мариновані огірки в томатному соку

Накрити каструлю кришкою і поставити на слабкий вогонь. Довести воду до кипіння і кип’ятити 15 хвилин. Вода при цьому має кипіти не сильно. Коли спливе час, по черзі витягати банки з каструлі і закатувати.

Витягати банки зручно за допомогою спецальної захватки. Виглядає вона ось так.

Мариновані огірки в томатному соку

Крок 7: охолоджуємо банки

Закатані банки поставити догори дном, накрити кількома рушниками і залишити охолоджуватися до ранку.

Мариновані огірки в томатному соку

Мариновані огірки в томатному соку

Домашня консервація і заготовки

Поділитися:  

Коментарі

  1. Швидше б літо, хочу спробувати рецепт)

Залишити відповідь

Ваша e-mail адреса не оприлюднюватиметься. Обов’язкові поля позначені *

*Усі відгуки проходять модерацію, тому з’являються не одразу.

Нові рецепти