Маринований перець за цим рецептом має вишуканий і пікантний смак, а його яскраві кольори прикрасять будь-який стіл. Він чудово доповнить і картоплю, і пасту, і будь-яку кашу. Також його можна використовувати для зимових салатів або піци.
Інгредієнти для маринованого болгарського перцю
на 5 кг почищеного болгарського перцю
- 1 літр води
- 1 столова ложка солі
- 1 столова ложка меду
- 1 стакан цукру
- 1 стакан оцту
- 1,5 стакану олії
- 5—6 зубчиків часнику
- декілька лаврових листочків
- 5 штук гвоздики
Вихід 5,5 л
Як приготувати маринований болгарський перець
Крок 1: готуємо болгарський перець
Болгарський перець краще брати одного сорту, але можна різного кольору. Головне, щоб він був однакової товщини. Інакше коли один перець вже буде готовий, інший ще буде твердий, а коли і він розм’якне, то решта перцю вже розвариться.
Перець помити, перебрати і почистити (відрізати хвостики і вирізати серединку).
А може, перець краще посушити?
Зважити 5 кг. Щоб не начистити зайвого, можна одразу чистити перець і класти на ваги.
Крок 2: готуємо маринад для перцю
Узяти великий емальований таз. Влити або всипати в нього всі інгредієнти для маринаду за списком і закип’ятити.
Крок 3: опускаємо перець у маринад
У киплячий маринад опустити болгарський перець. Перемішати. Не страшно, якщо не весь перець потонув у маринаді. Поступово весь перець сповзе донизу і покриється маринадом. Також перець пустить сік.
Варити на слабкому вогні до моменту, коли перець стане м’яким і блискучим.
Крок 4: закатуємо болгарський перець у банки
Знадобляться підготовлені банки, тобто вимиті, висушені і простерилізовані. Я банки ніколи не стерилізую. На дачі вимиті із содою банки я просто розвішую по стовпчиках на яскравому сонці, вдома обдаю банки окропом і витираю. Кришки так само обдаю окропом.
Розкласти перець по банках і закатати. Не трамбуйте багато перцю в одну банку, кладіть обережно, щоб він не почавився, і не забувайте доливати маринад. Перець у банках має бути покритий маринадом і плавати в ньому.
Закатані банки поставити догори дном і накрити рушником. Залишити їх так до охолодження.
Ось так просто готується маринований перець. При бажанні можна зробити півпорції.
