Хрумка, кислувата, приємно гостра, рожево-вишнева і смачнюща — це все про мариновану капусту за нашим сімейним рецептом. Ще один плюс цієї страви — капусту можна зробити за тиждень до свята, щоб вивільнити час для інших справ безпосередньо перед ним.
Це осіння страва, в іншу пору таку капусту зробити не вийде.
Кілька зауваг щодо овочів.
Капусту для маринування треба брати тільки пізню, бажано з таких сортів, у яких листки білі, а не зеленуваті. Зеленувата капуста теж підходить, але вона може вийти твердуватою.
Також важливо, щоб буряк був червоним. Для перевірки я варю з нього борщ. Якщо борщ червоний, то з буряком все добре, якщо блідий — іду купувати інший.
Для маринованої капусти з буряком знадобиться:
на 3-літрову банку
- капуста — 1 головка
- буряк — 1 штука, середнього розміру
- часник — 3—4 зубчики
на 10 стаканів води (якраз на 3-літрову банку)
- 2 стакани оцту
- 200 г кам’яної солі
- 2 стакани цукру
- 2—3 гілочки гвоздики
- 2 стручки гіркого червоного перцю
- 0,5 чайної ложки кориці
- 2—3 лаврових листочки
Чим більше перцю і часнику, тим гострішою буде капуста.
Якщо 3-літрової банки капусти забагато, зробіть її в літровій. Просто поділіть інгредієнти для маринаду навпіл і залийте його в банку, скільки влізе.
Як приготувати мариновану капусту з буряком
Капусту порізати на часточки таким чином, щоб кожна часточка трималась на качані.
Буряк і часник також порізати на часточки.
Скласти овочі в банку шарами.
Маринад кип’ятити 2—3 хвилини, охолодити і залити в банку з капустою.
Закрити банку кришкою і поставити в теплі, наприклад, на кухні.
Через 1 тиждень капуста має бути готова.
Щоб маринована капуста не перекисала, її треба зберігати на холоді.
Сподобався рецепт, але зараз не маєте часу, щоб випробувати його?
Зберігайте до себе в Pinterest. Коли захочете замаринувати капусту, зможете швидко знайти, як це зробити.
смакота і красота!