Маринована капуста з буряком

Маринована капуста з буряком

Хрумка, кислувата, приємно гостра, рожево-вишнева і смачнюща — це все про мариновану капусту за нашим сімейним рецептом. Ще один плюс цієї страви — капусту можна зробити за тиждень до свята, щоб вивільнити час для інших справ безпосередньо перед ним.

Це осіння страва, в іншу пору таку капусту зробити не вийде.

Кілька зауваг щодо овочів.

Капусту для маринування треба брати тільки пізню, бажано з таких сортів, у яких листки білі, а не зеленуваті. Зеленувата капуста теж підходить, але вона може вийти твердуватою.

Також важливо, щоб буряк був червоним. Для перевірки я варю з нього борщ. Якщо борщ червоний, то з буряком все добре, якщо блідий — іду купувати інший.

Для маринованої капусти з буряком знадобиться:

на 3-літрову банку

  • капуста — 1 головка
  • буряк — 1 штука, середнього розміру
  • часник — 3—4 зубчики

на 10 стаканів води (якраз на 3-літрову банку)

  • 2 стакани оцту
  • 200 г кам’яної солі
  • 2 стакани цукру
  • 2—3 гілочки гвоздики
  • 2 стручки гіркого червоного перцю
  • 0,5 чайної ложки кориці
  • 2—3 лаврових листочки

Чим більше перцю і часнику, тим гострішою буде капуста.

Якщо 3-літрової банки капусти забагато, зробіть її в літровій. Просто поділіть інгредієнти для маринаду навпіл і залийте його в банку, скільки влізе.

Як приготувати мариновану капусту з буряком

Капусту порізати на часточки таким чином, щоб кожна часточка трималась на качані.

Маринована капуста з буряком
Ось на такі часточки треба нарізати капусту. Якщо зрізати качан, вона розсиплеться на пелюстки

Буряк і часник також порізати на часточки.

Маринована капуста з буряком
Буряк і часник для маринованої капусти

Скласти овочі в банку шарами.

Маринована капуста з буряком
Капуста + буряк + часник. Залишається залити маринад і почекати 1 тиждень

Маринад кип’ятити 2—3 хвилини, охолодити і залити в банку з капустою.

Маринована капуста з буряком
На вигляд не маринад, а якесь зілля)

Закрити банку кришкою і поставити в теплі, наприклад, на кухні.

Маринована капуста з буряком
Поставте собі нагадування, що через тиждень можна знімати пробу

Через 1 тиждень капуста має бути готова.

Маринована капуста з буряком
А от і «червона» капуста!

Щоб маринована капуста не перекисала, її треба зберігати на холоді.

Сподобався рецепт, але зараз не маєте часу, щоб випробувати його?

Зберігайте до себе в Pinterest. Коли захочете замаринувати капусту, зможете швидко знайти, як це зробити.

Маринована капуста з буряком

Збережіть!


Нові рецепти

Залишити відповідь

Ваша e-mail адреса не оприлюднюватиметься. Обов’язкові поля позначені *

*Усі коментарі проходять модерацію, тому з’являються не одразу.