Як приготувати домашню аджику на зиму

Домашня аджика із помідорів

Не знаю чому, але смак цієї аджики мені нагадує дитинство. Здається, що в ньому безліч відтінків, які важко описати — треба пробувати. Рецептом кілька років тому зі мною поділилася подруга з Дніпра. Відтоді ця ароматна аджика завжди на моєму зимовому столі.

Я не їм гостре, тому готую аджику без гіркого перцю і часнику. І вона теж дуже добре смакує. Однак рецепт даю повний.

Вам знадобиться:

  • 3 літри густого томатного пюре (або соку)

На м’ясорубку

  • 0,5 кг цибулі
  • 0,5 кг солодкого червоного болгарського перцю
  • 0,5 кг моркви
  • 0,5 кг яблук
  • 5 стручків червоного гіркого перцю (за бажанням)

Заправка

  • 50 г солі
  • 100 г цукру
  • 200 г соняшникової олії

Розчавити

  • 300 г часнику (за бажанням)

Як приготувати домашню аджику

Крок 1: миємо і чистимо овочі

Відважити всі овочі в потрібній кількості, крім помідорів. Їх кількість будемо вимірювати в літрах під час перекручування. Для початку взяти вказану кількість помідорів у кілограмах (для 3 літрів потрібно приблизно 3 кг).

Домашня аджика із помідорів

Болгарський і гострий перець помити і вийняти з них серцевинки.

Яблука помити, зняти шкірку і вирізати серцевинку.

Цибулю і моркву почистити.

Помідори помити.

Крок 2: перекручуємо овочі

Нарізати всі овочі на такі шматки, щоб їх було зручно перекручувати на м’ясорубці.

Помідори можна перекрутити на соковижималці і взяти сік, можна перекрутити на м’ясорубці і процідити, а можна перекрутити і не проціджувати. Я роблю саме так, тому в мене аджика виходить з кісточками.

Домашня аджика із помідорів
Домашня аджика із помідорів
Домашня аджика із помідорів
Домашня аджика із помідорів
Домашня аджика із помідорів
Домашня аджика із помідорів

Усі перекручені овочі скласти в таз або широку каструлю. Чим ширша каструля, тим швидше звариться аджика.

Крок 3: варимо аджику

Додати заправку (сіль, цукор, олію) та варити на слабкому вогні приблизно 3 години.

Аджика має зменшитися майже вдвічі і загустіти. Не забувайте помішувати, щоб не пригоріла.

Домашня аджика із помідорів

За 20 хвилин до кінця додати розчавлений часник. Але це не обов’язково. Не хочете часнику, не додавайте.

Крок 4: закатуємо банки

Коли густина аджики вас влаштує, розкладіть її в банки і закатайте.

Для охолодження поставити банки догори дном і накрити рушником.

Домашня аджика із помідорів

Домашня аджика із помідорів

Домашня консервація і заготовки

Поділитися:  

Залишити відповідь

Ваша e-mail адреса не оприлюднюватиметься. Обов’язкові поля позначені *

*Усі відгуки проходять модерацію, тому з’являються не одразу.

Нові рецепти