Рецепти: Домашня консервація і заготовки

Як чудово взимку ласувати солоними хрусткими огірочками, маринованими яскравими помідорами і солодкими ласощами з ягід і фруктів. Удвічі приємно, якщо консервація і заготовки зроблені своїми руками. Це й дешевше, й корисніше, ніж заводська продукція, хоча, звичайно, вимагає деякої праці. Перший етап — це знайти вдалий рецепт для консервації.

Соус сацебелі в домашніх умовах

Я ніколи не пробувала справжній грузинський соус сацебелі, тому не знаю, наскільки соус за цим рецептом схожий на оригінал. Однак я знаю точно, що цей сацебелі дуже і дуже смачний. Він ароматний, пряний і густий, має насичений вишневий колір і просто готується. Якщо сумніваєтесь — зробіть півпорції на пробу.

Читати далі Соус сацебелі в домашніх умовах

Варення з гумі

Цього року в мене на дачі вперше вродило гумі, або лох багатоцвітковий. Його темно-червоні ягоди на смак солодкі, з легкою кислинкою та терпкуватістю. У стиглих ягодах терпкість майже не відчувається.

Читати далі Варення з гумі

Домашня аджика із помідорів

Не знаю чому, але смак цієї аджики мені нагадує дитинство. Здається, що в ньому безліч відтінків, які важко описати — треба пробувати. Рецептом кілька років тому зі мною поділилася подруга з Дніпра. Відтоді ця ароматна аджика завжди на моєму зимовому столі.

Читати далі Домашня аджика із помідорів

Як посушити актинідію в електричній сушарці

У мене на дачі росте дуже гарна ліана — актинідія. Її вважають диким різновидом ківі. На смак і вигляд вони дійсно схожі, але ягоди в актинідії дрібніші.

Читати далі Як посушити актинідію в електричній сушарці

Як посушити кріп в електричній сушарці

Сушений кріп взимку просто незамінний на кухні. Я додаю його до борщів, супів, рагу, печу з ним хліб, несолодкі сирники та пиріжки. Сушений кріп має сильніший аромат, ніж свіжий, але страви з ним так само смачні.

Читати далі Як посушити кріп в електричній сушарці

Як сушити баклажани в електричній сушарці

Я обожнюю баклажани, але купувати взимку тепличні побоююсь. Тож для мене сушені баклажани — просто знахідка. Звичайно, вони не такі соковиті, як свіжі, і трохи не так смакують, але мені все одно подобаються.

Читати далі Як сушити баклажани в електричній сушарці

Варення з жимолості

У більшості сортів садової жимолості ягоди видовжені і мають темно-синій колір. На смак вони нагадують чорницю. Я ніколи не бачила, щоб жимолость продавали на базарі чи в магазині. Однак вона дуже добре росте в нашому кліматі, тому я вирощую її на дачі.

Читати далі Варення з жимолості

Як сушити помідори в електричній сушарці

Якщо вам не до вподоби свіжі помідори, які продають взимку, то вам не обійтися на кухні без сушених помідорів. Борщ, суп, м’ясо, плов, піцца — у яку б страву ви їх не поклали, вони тільки покращать її смак.

Читати далі Як сушити помідори в електричній сушарці

Мариновані огірки в томатному соку

Огірки в томатному соку — мої улюблені. Томат надає їм особливої м’якості та пружності, а банка із зеленими огірками, заповнена темно-червоним маринадом, виглядає досить ефектно. За бажанням замість томатного соку можна використовувати кетчуп чілі (на чотири літрових банки — 1 маленька пачка).

Читати далі Мариновані огірки в томатному соку

Як маринувати помідори без стерилізації на зиму

Мариновані помідори без стерилізації в моїй сім’ї готуються за бабусиним рецептом. Вони виходять дуже смачними і зовсім не кислими, а ще добре зберігаються взимку в теплій квартирі. 

Читати далі Як маринувати помідори без стерилізації на зиму